Jus maken met maïszetmeel laat je ervan genieten zonder al het vet. Meestal wordt jus gemaakt met vetresten, maar bij maïszetmeeljus is geen extra vet nodig. Maïszetmeel is een meel gemalen uit maïskorrel. In tegenstelling tot bloem bevat maïszetmeel geen gluten. Gluten vermindert verdikking, zodat maïszetmeel tweemaal de verdikkende kracht van meel heeft. Maïszetmeel knobbelt ook niet als meel. Sommige recepten vragen om het maïszetmeel in water op te lossen voordat je het aan de bouillon toevoegt, maar je kunt het ook rechtstreeks aan koude bouillon toevoegen.
Stap 1
Plaats het maizena in de sauspan.
Stap 2
Giet de bouillon in de pan en zwaai deze voortdurend tot een gladde massa.
Stap 3
Plaats de pan op een topbrander op een middenbrander.
Stap 4
Breng de jus aan de kook en klop het terwijl het kookt.
Stap 5
Kook de jus tot hij verdikt is naar wens, meestal ongeveer een minuut nadat hij begint te koken. Het koken van de jus vermindert de zetmeelaroma.
Dingen die je nodig hebt
- 1 eetlepel maizena
- Middelgrote sauspan
- 2 kopjes elke variëteit koude of kamertemperatuur bouillon
- vliegenmepper
Tips
- Voor de beste smaak, maak zelfgemaakte bouillon van vlees, gevogelte, groenten of zelfs de drippings uit een pan. Breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Voeg kruiden of gepureerde knoflook toe aan de jus voor extra smaak.
waarschuwingen
- Koel de bouillon of breng hem op kamertemperatuur. Door het mengen van hete bouillon en maïzena zal het samenklonteren.
