Pannenkoeken zijn over de hele wereld te vinden. Ze zijn gemaakt van verschillende verhoudingen van bloem, water, melk, eieren, suiker en boter. Twee bekende soorten pannenkoek zijn de Zweedse pannenkoek en de Franse crêpe. Hoewel ze vaak als grotendeels hetzelfde worden beschouwd, hebben ze twee onderscheidende kenmerken in ingrediënten en kook- en serveermethoden.
Zweedse pannenkoeken maken
Zweedse pannenkoeken staan bekend om hun rijkdom. Hoog in ei en botergehalte en laag in bloem, zijn deze pannekoeken lichter, luchtiger en luchtiger dan andere vormen van pannekoek. Volgens voedselschrijver Mark Bittman van de New York Times, dienen deze verhoudingen om een smakelijkere en meer toegeeflijke pannenkoek te creëren. Zijn recept voor Zweedse pannenkoeken vraagt om drie eieren, een kwart kopje suiker, een kopje melk en driekwart van een kopje meel. Dit bevat veel vet en suiker en weinig vuller. Het Zweedse pannekoekbeslag is dikker en wordt in de bakplaat gegoten en omgedraaid na gedeeltelijk te zijn gekookt.
Crepes maken
Pannenkoeken daarentegen zijn dunner, dichter en veel minder zoet. Bittman's crêpe recept vraagt om een hele kop bloem, slechts 1 theelepel. van suiker en twee eieren. Het onderscheidende element bij het koken van pannenkoeken is dat wanneer het beslag in een bakplaat wordt gegoten, het over het oppervlak van de pan zal lopen en zich gewoonlijk gelijkmatig verspreidt, als het beslag in de juiste verhoudingen is gemaakt.
Zweedse Pannenkoeken serveren
Omdat Zweedse pannenkoeken bijzonder zoet zijn, worden ze meestal geserveerd met bosbessensap, andere fruitconserven of zelfs yoghurt. Ze kunnen zelfs worden geserveerd met slechts een afstoffen van suiker banketbakker. Traditioneel worden Zweedse pannenkoeken geserveerd als een kant van een gele split-erwtensoep.
Serveert pannenkoeken
Omdat pannenkoeken meestal niet zoet zijn, kunnen ze worden geserveerd met een willekeurig aantal vullingen, zowel zoet als hartig. Hoewel Zweedse pannenkoeken een groter deel van de eieren nodig hebben vanwege hun hoge suikergehalte, is de smaak niet op eieren gericht. Pannenkoeken hebben echter een sterke eiersmaak en dienen als inspiratie voor omeletrecepten. Sommige populaire vullingen zijn ham en kaas, spinazie en champignons, en voor een zoete versie, banaan en chocolade.
