Yoghurt is een veelgebruikt zuivelproduct dat wordt beschouwd als "dichte" voedingsstof. Het wordt geacht een hoge voedingswaarde te hebben omdat het een uitgebalanceerd voedingsprofiel heeft dat eiwitten, koolhydraten en vetten omvat. Volgens de Dairy Council of California heeft gewone magere yoghurt een hoger gehalte aan voedingsstoffen dan yoghurt gemaakt met volle melk. Yoghurt maakt ook een smakelijke snack, waardoor het een gezond alternatief is voor zoete snacks die relatief weinig voedingswaarde hebben.
mineralen
Yoghurt bevat talloze mineralen, waaronder calcium en kalium. De Amerikaanse Food and Drug Administration, of USFDA, dagelijkse waarde voor calcium is 1.000 mg, met een kop gewone magere yoghurt die 415 mg calcium levert. De levende culturen die aanwezig zijn in sommige yoghurt verbeteren ook de absorptie van calcium. Calcium is belangrijk voor het behoud van gezonde botten en tanden. Yoghurt kan ook verteerd worden door de meeste mensen die lactose-intolerant zijn, dus het kan ze voorzien van het benodigde calcium. Kalium is een mineraal dat belangrijk is voor de overdracht van zenuwimpulsen, de juiste spierfunctie en het onderhouden van een gezonde vochtbalans. De dagelijkse waarde van de USFDA voor kalium is 3.500 mg. Volgens Drugs.com, 6 oz. van yoghurt zonder vetzuren bevat 398 mg kalium. Yoghurt is ook een bron van de mineralen magnesium, zink en ijzer.
Vitamine b12
Vitamine B-12, ook wel cobalamine genoemd, is een van de acht vitamines die het vitamine B-complex vormen. Cyanocobalamine is de synthetische vorm van B-12 die in veel supplementen voorkomt. Cobalamine ondersteunt energieniveaus, stimuleert het gebruik van eiwitten, koolhydraten en vetten en stimuleert de groei van kinderen. De USFDA dagelijkse waarde voor vitamine B-12 is 6 microgram. De Dairy Council of California stelt dat een kopje yoghurt met een laag vetgehalte 1,37 microgram vitamine B12 bevat. Over het algemeen wordt vitamine B12 gevonden in vlees, vis en orgaanvlees, zodat yoghurt een waardevolle bron van de vitamine voor vegetariërs kan zijn. Yoghurt bevat ook vitamine B-2 en B-5, ook leden van het vitamine B-complex.
Eiwit
Een kop gewone magere yoghurt bevat 12 g eiwit. De USFDA dagelijkse toelage voor eiwit is 50 g. Eiwitten zijn belangrijk voor weefselherstel en -vervanging. Het relatief hoge eiwitgehalte in yoghurt maakt het een goede keuze voor vegetariërs.
probiotica
De meeste yoghurt bevat actieve stammen van micro-organismen; sommige zijn echter verrijkt met probiotische stammen. Probiotica, zoals lactobacillus en acidophilus, worden als "goede" bacteriën beschouwd omdat ze gunstig voor uw gezondheid kunnen zijn. Volgens HealthCastle.com kunnen probiotica de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen zoals B-vitaminen, ijzer, zink en calcium, onder andere verbeteren. Probiotica kunnen ook de groei van gezonde bacteriën in de dunne darm bevorderen. Dit potentiële voordeel is belangrijk voor personen die antibiotica hebben genomen, omdat antibiotica zowel "goede" als "slechte" bacteriën vernietigen. Niet alle yoghurt bevat actieve culturen, dus zoek naar "bevat actieve yoghurtculturen" op het etiket.
