In de hoop je energie, humeur, metabolisme en focus een boost te geven terwijl je je ziekterisico verlaagt? Zoek dan niet verder dan matcha-thee. Matcha is een lid van de familie camellia sinensis (groene thee) en onderscheidt zich echt van de reguliere groene-theemakers door de manier waarop het wordt gekweekt, geoogst, verwerkt en klaargemaakt, en vanwege de voordelen voor de gezondheid.
Het groeien
Kort nadat ze zijn ontkiemen, zijn de theebladeren bedekt met rieten schermen, zodat ze in de schaduw kunnen worden gekweekt, wat de snelheid van de fotosynthese vermindert. Dit proces lijkt de concentratie van een aantal gezondheidsbevorderende eigenschappen van de thee te verhogen.
De oogst vindt meestal plaats in mei. Photo Credit: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Het oogsten
De oogst van de matcha-thee begint 88 dagen na de eerste lentedag, meestal begin mei. De eerste oogst produceert de jongste bladeren van de hoogste kwaliteit - de "eerste spoelbeurt" genoemd. Beschouwd door kenners als de beste in kwaliteit, smaak en kleur, zijn jonge matcha theebladeren de gekozen thee voor traditionele Japanse theeceremonies.
De verwerking
Na de oogst worden, in tegenstelling tot andere groene thee, de bladeren van de matcha gestoomd, waardoor oxidatie wordt voorkomen en de antioxidanten in de thee behouden blijven. De matcha stelen worden verwijderd en de bladeren worden zorgvuldig aan de lucht gedroogd en gemalen tot een zeer fijn poeder.
Gebruik een bamboe-chasen om het fijne poeder in heet water te kloppen. Photo Credit: Yue_ / iStock / Getty Images De voorbereiding
Het kruipen van theeblaadjes in heet water maakt gewone groene thee. Matcha-thee wordt gemaakt door het fijne poeder op te lossen in heet water, dus u verbruikt in essentie het hele theeblaadje. De ideale watertemperatuur is ongeveer 175 graden. Traditioneel wordt een speciale bamboeganger, een chasen genaamd, gebruikt om het poeder goed te roeren en op te nemen in het water, maar een melkschuimer werkt ook goed.
De smaak
Matcha-thee heeft een complexe, rijke, aardachtige, fluweelachtig-gladde en heel licht zoete umami-smaak. Als uw matcha bitter smaakt, kan dit zijn omdat u een thee van betere kwaliteit moet kopen of omdat het water tijdens de bereiding te heet was.
Serieuze theedrinkers moeten overwegen hoogwaardige ceremoniële thee te kopen en te investeren in een elektronische waterketel waarmee u een brouwtemperatuur kunt kiezen. Als je geen speciale waterkoker hebt, breng je het water aan de kook en laat je het vier tot vijf minuten afkoelen voordat je het poeder toevoegt.
Matcha werkt ook goed in andere bereidingen dan thee: het toevoegen van het poeder aan smoothies en andere recepten zal een groene tint, theesmaak en een lange lijst met gezondheidsvoordelen opleveren.
Matcha-thee biedt tal van gezondheidsvoordelen. Photo Credit: Yue_ / iStock / Getty Images De gezondheidsvoordelen
Groene thee wordt in een klasse voedingsmiddelen genoemd superfoods - omdat het hoge niveaus van voedingsstoffen levert en krachtige ziekteverwekkende voordelen biedt. Matcha-thee ondersteunt op verschillende manieren een goede gezondheid:
Metabolisme: Matcha creëert een thermogeen effect, wat betekent dat het de stofwisseling van het lichaam verhoogt, zodat je meer calorieën verbrandt. Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition ontdekte dat de catechinen in thee lichaamsvet en verlaagd LDL-cholesterol verminderden. Het is ook aangetoond dat het een goede bloedsuikerspiegel ondersteunt door de omzetting van koolhydraten in eenvoudige suikers te vertragen. Dit is een belangrijk voordeel, omdat geschat wordt dat meer dan 50 procent van de Amerikanen momenteel worstelt met instabiliteit van de bloedsuikerspiegel.
ontgiften: Matcha-thee ondersteunt de ontgiftingskanalen van het lichaam op een aantal manieren. De groene kleur komt van een verbinding genaamd chlorofyl - die in matcha in hogere concentraties wordt aangetroffen omdat het in de schaduw wordt gekweekt. Chlorofyl ondersteunt het lichaam om giftige stoffen en zware metalen te verwijderen.
alkaliteit: In tegenstelling tot koffie, die zuur is, is chlorofyl basisch, wat een gezonde pH in het lichaam ondersteunt. De alkaliteit betekent ook dat matcha zachter voor de spijsvertering kan zijn.
Brein functie: Boeddhistische monniken gebruiken al eeuwen Matcha om hen te helpen lang te mediteren. Matcha bevat grote hoeveelheden van het aminozuur L-theanine, wat de concentratie kan verbeteren door een rustige focus te bevorderen.
Humeur: De hoge niveaus van L-theanine kunnen ook de angst verminderen en een evenwichtige stemming ondersteunen.
Energie: Matcha-thee bevat iets meer dan twee keer zoveel cafeïne als gewone groene thee, maar minder dan koffie. Maar de cafeïne wordt gecompenseerd door de L-theanine, dus het levert een kalme, gerichte energie op, zonder dat zenuwachtige gevoel.
Immuunsysteem: Groene thee is rijk aan polyfenol catechinen, krachtige antioxidanten en vrije radicalen. Een van de krachtigste catechinen is epigallocatechinegallaat (EGCG), dat in onderzoeken is gevonden om beschermende effecten tegen kanker te bieden.
Een onderzoek uit 2011 wees uit dat de hoeveelheid EGCG in matcha 137 keer zo hoog was als die van traditionele Chinese groene thee.
Huidgezondheid: De vrije radicalen vernietigende capaciteit van de polyfenolen in matcha thee kan je huid beschermen tegen milieuverontreinigende stoffen en UV-schade ter ondersteuning van anti-aging en kankerpreventie in de huid.
Orale gezondheid / ademhaling: Matcha thee heeft antibacteriële eigenschappen, dus het ondersteunt een goede mondgezondheid en laat je niet met koffie ademen!
Pas op als je gaat voor de matcha latte in je plaatselijke koffieshop - het is waarschijnlijk geladen met suiker en melk. Studies tonen aan dat de catechinen minder effectief zijn wanneer ze worden geconsumeerd met proteïne, dus matcha-thee kan het best alleen worden geconsumeerd. Als je een latte wilt, sla dan de suiker over en ga met een zuivelmelk.
Wat denk je?
Heb je ooit matcha-thee geprobeerd als een drankje of toegevoegd aan eten? Wat zijn enkele verschillende voorbereidingen van Matcha-thee die je hebt geprobeerd? Zou je je koffie ooit ruilen voor matcha-thee? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Sara Vance is een voedingsdeskundige en auteur van het boek Het perfecte metabolismeplan. Sara is een vaste gast op lokale televisiestations in San Diego en biedt ook consulten, bedrijfsvoeding, schoolprogramma's en online cursussen. Bezoek haar blog en download haar gratis eBook op rebalancelife.com.
