Eet je groenten - het is een regel die je waarschijnlijk hebt gehoord sinds je een kind was, maar nog steeds niet door kunt doen als volwassene. In feite eet minder dan een kwart van de Amerikanen de aanbevolen vijf porties groenten en fruit per dag, volgens de gegevens van 2009 van het CDC's Behavioral Risk Factor Surveillance System. Toch is het overwinnen van je vegetarische aversie belangrijk omdat deze voedingsmiddelen heel veel vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen bieden. Ze bevatten meestal weinig calorieën en vet, waardoor ze een goed voedingsonderdeel zijn. Het herontdekken van de voordelen van een plantaardig dieet kan u overtuigen om uw bord te vullen met deze kleurrijke voedingsmiddelen uit de tuin.
Duistere Groenen
Donkergroene groenten zijn broccoli, spinazie, boerenkool, boerenkool, raapgreens, mosterdgroenten, paksoi en bepaalde donkere slasoorten, zoals romaine. Deze groenten behoren volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw tot enkele van de belangrijkste om in uw dieet op te nemen. Ze zitten vol met vitamines en voedingsstoffen, waaronder vezels, kalium, vitamine A en vitamine C. Vooral spinazie is een goede bron van ijzer en folaat; Mosterdgroenen worden ook aanbevolen voor hun foliumzuurgehalte, wat vooral belangrijk is voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd.
Diep oranje en gele groenten
Samen met donkergroene groenten, zijn diep oranje of gele groenten ook sterk aanbevolen voor opname in uw dieet. Deze omvatten zoete aardappelen, wortels, pompoen en verschillende soorten squash, waaronder eikel en butternut. Naast veel van dezelfde voedingsstoffen die donkergroene groenten bevatten, bevatten deze groenten antioxidanten die hen hun heldere kleuren geven. Deze carotenoïden kunnen volgens de American Dietetic Association een rol spelen bij het voorkomen van vele soorten kanker.
Droge bonen en erwten
Peulvruchten - waaronder zwarte, nieren, pinto, marine en kekerbonen, staan erom bekend een goede bron van eiwitten en vezels te zijn. Er zijn ook een paar soorten erwten in deze groentecategorie, zoals erwten en erwten met zwarte ogen. In feite bevatten ze zoveel voedingsstoffen dat ze door de USDA worden gegroepeerd in zowel de plantaardige als de eiwitvoedingsgroepen. Droge bonen en erwten zijn ook goede bronnen van foliumzuur, kalium, ijzer en zink.
Starchy Veggies
Starchy groenten zijn groene erwten, maïs en lima bonen. Lima-bonen worden in bepaalde regio's soms boterbonen genoemd. Deze categorie bevat ook misschien een van de meest populaire groenten van allemaal: de aardappel. Zetmeelrijke voedingsmiddelen vallen in de categorie complexe koolhydraten. Aardappelen zijn een goede bron van vitamine C en kalium. Houd er rekening mee dat een belangrijk probleem als het gaat om zetmeelrijke groenten is hoe je ze bereiden. Maïs ingesmeerd met boter en gefrituurde aardappelen moeten niet worden beschouwd als gezonde manieren om groenten in uw dieet op te nemen.
Andere groenten
Veel groenten passen niet in de vorige vier categorieën omdat ze verschillende voedingswaarden hebben. Al deze voedingsmiddelen vallen in de categorie "andere" - en de lijst is uitgebreid. Voorbeelden zijn uien, paprika's, kool, tomaten, artisjokken, paddenstoelen, courgettes en groene of snijbonen, en vele andere. Veel van de voedingsmiddelen bieden voedingsvoordelen en moeten deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Kool en paprika's zijn bijvoorbeeld goede bronnen van vitamine C. Tomaten bevatten ook zowel vitamine C als kalium. Hun lycopeengehalte is ook goed gepubliceerd; lycopeen is een antioxidant die dikkedarmkanker kan helpen voorkomen, volgens de American Dietetic Association.
