Inheemse naties cultiveerden zonnebloemen in Noord-Amerika al eeuwen voordat Europeanen arriveerden, volgens Jill MacKenzie van de Universiteit van Minnesota. Je kunt bijna de hele zonnebloemplant eten en je kunt van dit voedzame eten genieten in al zijn levensfasen: van soepele zaailing tot volwassen en droog. Kweek veel zonnebloemen in een patch, zodat je de verschillende eetbare delen van de planten de hele zomer lang kunt eten.
Stap 1
Trek zaailingen uit je zonnepleister terwijl ze ongeveer 6 centimeter lang zijn. Je kunt zonnebloemspruiten rechtstreeks uit de grond eten, bovenop salades of in roerbakken. Het eten van deze spruiten is een manier om afval te verminderen en tegelijkertijd het aantal planten dat groeit in je zonnepleister te verdunnen.
Stap 2
Eet de bladeren van oudere planten alleen of in een salade. Je kunt ook zonnebloembladeren eten die gekookt worden in roerbak of gekookt worden als groenten en gekruid met zout en azijnolie. Verwijder de taaie middenribben van de bladeren voor het koken.
Stap 3
Kies de bloemen als ze zich in de knopfase bevinden. De knoppen smaken soortgelijk aan artisjokken. Trek het bittere groen rond de onderkant van de knop. Je kunt zonnebloemknoppen stomen of ze een paar minuten in water laten koken en opdienen met boter.
Stap 4
Pluk bloemblaadjes van de zonnebloem zodra de knop is geopend. De rand van het zonnebloemblad is bitter en niet geschikt om zelf in grote hoeveelheden te eten. Combineer met andere ingrediënten om de smaak van zonnebloembloemblaadjes aan te vullen en te verzachten. Gebruik deze bloemblaadjes in een salade om een uitgesproken bitterzoete smaak toe te voegen.
Stap 5
Schil jonge zonnebloempitten en snijd ze in hapklare snacks of gooi ze in salades. Zonnebloemstelen - vergelijkbaar met selderij - geven een knapperige textuur aan salades. Kies onvolwassen zonnebloemen met soepele, tedere stelen die hun grote bloemen naar de zon draaien. Vermijd oudere planten met houtachtige stelen.
Stap 6
Kies zonnebloemkoppen wanneer de groene schijf aan de achterkant van de bloemkop geel wordt. Plaats de bloemkoppen op een droge, goed geventileerde plaats en laat de zaden rijpen. Je mag de zaden eten of opslaan als de schijf aan de achterkant van de bloemkop donkerbruin is geworden. Verwijder zaadjes door twee koppen tegen elkaar te wrijven of door het hoofd met de palm van je hand te wrijven. Eet zonnebloempitten rauw of nadat ze geroosterd zijn in een 350 graden Fahrenheit-oven gedurende 10 minuten of totdat de rompen beginnen open te barsten. Koel ze af en voeg zout toe voor de smaak.
