Raw Foodism is een eetsysteem dat zich concentreert op het eten van alleen voedsel dat onbewerkt en ongekookt is. De meeste raw foodists zijn vegetariërs, maar sommigen consumeren ook dierlijke producten. Sommige rauwe foodisten eten ook vlees. Dit is een controversiële keuze, omdat rauw vlees een potentiële drager is van E. coli en andere schadelijke bacteriën. Zwangere vrouwen, kinderen en kinderen met een gecompromitteerd immuunsysteem mogen geen rauw vlees eten. Toch zijn er misschien voordelen aan rauw eten, maar vraag dit eerst na bij uw arts.
Geen heterocyclische amines
Koken vlees releases heterocyclische amines of HCA's. Dit zijn chemische verbindingen die ontstaan wanneer u vlees direct in een open vlam of in extreme hitte kookt, zoals tijdens roken of grillen. Volgens het National Cancer Institute veroorzaken HCA's kanker bij dieren, hoewel er geen studies bestaan over de vraag of het effect hetzelfde is bij de mens. Raw-vlees bevat geen HCA's, dus het mogelijke kankerrisico is verdwenen.
Verteerbaarheid
Gekookt vlees is moeilijker te verteren dan rauw vlees, volgens een rapport uit 2006 in het tijdschrift "Molecular Nutrition & Food Research". Dit is gedeeltelijk het gevolg van zout, olie en andere items die aan het vlees zijn toegevoegd tijdens het kookproces. In de studie verloor gekookt vlees 6 procent van het aminozuurgehalte na het koken. Hoe heter het kookproces, hoe moeilijker het vlees is om te verteren.
Beter vlees
De meeste mensen die voor rauw vlees eten pleiten ook voor het eten van grasgevoerd, biologisch vlees. Dit om mogelijke contaminatie met E. coli en andere gevaarlijke bacteriën te voorkomen, maar ook om meer vitamines en voedingsstoffen binnen te krijgen. Commercieel geteelde runderen krijgen antibiotica en andere chemicaliën die u niet wilt eten, vooral als u het vlees rauw consumeert.
enzymen
Koken vernietigt enkele van de gezonde enzymen die in voedsel aanwezig zijn. Sommige van deze enzymen zijn essentieel voor biochemische reacties in het lichaam. Wanneer je vlees kookt, dood je deze enzymen, dus het voedsel is niet zo gezond en "leeft" als het daarvoor was. Volgens een artikel uit 2005 in "The Independent" zijn deze enzymen een goede energiebron voor je lichaam. Terwijl je het vlees kookt, raak je ze kwijt.
