Mock tender roast is ook bekend als chuck eye, chuck filet, medaillon stoofvlees en scotch zacht, volgens de Texas Beef Council. Het gebraad wordt een mals tender genoemd omdat het qua uiterlijk lijkt op een ossenhaas; ossenhaas wordt algemeen beschouwd als een van de meest mals stukjes rundvlees. Mock tender is een taaier gebraad dat anders moet worden bereid dan de eigenlijke varkenshaas. Stoven is vaak effectief wanneer de mock tender is in blokjes gesneden of in steaks gesneden; roosteren kan resulteren in taai, taai vlees. Brasen wordt meestal beschouwd als de eenvoudigste en meest effectieve benadering.
Stap 1
Verwarm een koekepan of Nederlandse oven op hoog vuur. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de bodem van de pan.
Stap 2
Leg het mals mals vlees in de pan en bruin het aan alle kanten, schroei de buitenkant van het vlees.
Stap 3
Voeg 1/2 c toe. smeervloeistof naar de pan of Nederlandse oven. De vloeistof kan bestaan uit water, bouillon, sap, wijn of bier, afhankelijk van uw gewenste smaak. Plaats het deksel op de container en zet het vuur lager.
Stap 4
Laat het vlees sudderen tot het zacht is. De Texas Beef Council beveelt aan een gebraden gewicht van 3,5 tot 5 lbs gedurende 3,5 tot 4,5 uur te koken.
Dingen die je nodig hebt
- Mals mals vlees
- Koekenpan of Nederlandse oven met deksel
- Kokende olie
- Smeervloeistof
