Hoewel de paddenstoel over het algemeen als een veilige, eetbare wilde paddestoel wordt beschouwd, kan deze bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaken. Als je nog nooit een morille hebt gegeten of vermoedt dat je een allergie voor morieljes hebt, volg de symptomen van een reactie goed in de gaten en neem speciale voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat er ernstige symptomen optreden. Gebruik alleen paddenstoelen die u duidelijk kunt identificeren; eet geen paddenstoel tenzij je zeker weet dat het eetbaar is.
symptomen
Zoals bij elke voedselallergie, variëren de symptomen van de allergie voor morieljes van paddestoelen van mild tot ernstig. Volgens MayoClinic.com, veel voorkomende symptomen van invloed op het spijsverteringsstelsel en omvatten buikpijn, diarree, misselijkheid en braken. Andere veel voorkomende symptomen zijn jeuk aan de mond, zwelling van de lippen, tong of keel, netelroos, piepende ademhaling, verstopte neus en duizeligheid. Iemand met een ernstige allergie kan een zeldzame, ernstige aandoening genaamd anafylaxie krijgen, waarbij de keel opzwelt en de ademhaling bemoeilijkt. Anafylaxie veroorzaakt vaak een snelle pols, een daling van de bloeddruk en ernstige duizeligheid. Een allergische reactie kan bijna onmiddellijk beginnen of kan enkele uren na consumptie optreden.
Extra factoren
Zoals uitgelegd in 'Morel Mushrooms: een gids voor selectie en gebruik', door Julie Cascio en Marci Johnson van de Fairbanks Cooperative Extension Service van de universiteit van Alaska, verhoogt het gebruik van alcohol het risico op een reactie op morieljes. Meestal verhoogt alcohol het risico op het ervaren van allergiesymptomen die direct verband houden met het spijsverteringsstelsel. In zeldzame gevallen kan het mengsel van alcohol en moriel echter flauwvallen veroorzaken. Je kans om gastro-intestinale klachten te krijgen neemt ook toe wanneer je oude morieljes eet. Strikt genomen gebeurt dit niet vanwege een voedselallergie, maar simpelweg omdat de paddenstoel slecht is geworden, net zoals een groente of fruit zou bederven en rotten.
het voorkomen
Bepaalde voorzorgsmaatregelen helpen het risico van het ervaren van een allergische reactie op morieljes te verminderen. In het artikel "Morels: Pitted Delights" raadt Robert Fogel aan om, als je morels voor het eerst eet, een klein beetje te proeven voordat je een maaltijd met de champignons eet. Zelfs als er geen symptomen optreden, gebruik dan een kleine hoeveelheid morels in uw eerste maaltijd voordat u geleidelijk het aantal verhoogt dat u opneemt. Ellen Horowitz van "Montana Outdoors" beveelt het weggooien van moriel met een geur of morel die afkomstig is uit een gebied met chemicaliën.
Behandeling
Een antihistaminicum zonder voorschrift behandelt de mildste reacties. Als u slechts een milde reactie ervaart, hoeft u misschien niet naar de dokter te gaan. Vanaf dat moment moet je echter voorkomen dat je morels eet. Een kleine reactie kan later leiden tot een belangrijke reactie. Als je van plan bent morels te consumeren na een allergische reactie, zorg er dan voor dat je een antihistaminicum bij de hand hebt. Uw arts kan u ook aanraden een epinefrine-auto-injector te gebruiken voor het geval u een ernstige reactie krijgt. Als u na het eten van morels een ernstige allergische reactie krijgt, zoek dan medische spoedhulp.
