Wei-eiwit komt uit koemelk en kan tijdens het maken van kaas van melk worden gescheiden. Wei-eiwitisolaat is een meer gezuiverde versie van wei-eiwit, dat meer eiwitten bevat, met bijna geen koolhydraten of vetten. Wei-eiwitisolaten worden gewoonlijk gebruikt in wei-eiwitmengsels.
Wei concentraat
Wei-eiwit wordt gemaakt door het achtergebleven materiaal te drogen nadat het vloeibare deel van de melk is gefilterd. Dit product wordt gewoonlijk wei-eiwitconcentraat genoemd. Wei-eiwitconcentraat kan tussen de 30 en 80 procent eiwit bevatten. Wei-eiwitconcentraat bevat alle biologische componenten van wei-eiwit.
Wei isolaat
Weiproteïne-isolaat wordt gevormd door weiproteïneconcentraat verder te verwerken, met behulp van technieken die bekend staan als ionenuitwisseling of crossflow-microfiltratie. Het gehalte aan vetten en koolhydraten in zuiver wei-eiwitisolaat is vrijwel onbestaande. Bovendien bevat wei-eiwitisolaat meestal geen lactose of melksuiker. Omdat het zo'n pure vorm van proteïne is, is whey-eiwit aantrekkelijk voor sommige mensen die geïnteresseerd zijn in gewichtsverlies of spieropbouw. Dr. Charlie Seltzer vermeldt echter op de website van Built Lean dat wei-eiwitisolaat zo gezuiverd is dat het het verlies van bepaalde peptiden veroorzaakt, wat betekent dat het in theorie in het nadeel kan zijn, vergeleken met weiconcentraat, dat deze bevat componenten.
Voordelen en nadelen
Wei-eiwit isolaten worden sneller door het lichaam opgenomen dan concentraten, waardoor ze een betere keuze zijn voor post-workout suppletie. Seltzer merkt echter ook op dat, omdat wei-eiwitisolaat ook het insulinegehalte beïnvloedt, diegenen die willen zien hoe hun insuline stijgt, wei-isolaat willen vermijden. Wei-eiwitisolaat kost ook meer dan weiconcentraat, vanwege de extra verwerking die het moet ondergaan.
Whey Blends & vergelijkingen
Een gemengde versie van wei-eiwit bevat zowel wei-concentraat als wei-isolaat. Dit is een van de meest voorkomende versies van weiproteïnepoeder vanwege het kostenvoordeel ten opzichte van whey-isolaat en het zuiverheidsvoordeel ten opzichte van weiconcentraat. Een populair merk van een wei-eiwitmengsel bevat 24 gram eiwit per schep van 31,5 gram, waardoor het voor 76 procent uit eiwitten bestaat. Een populair merk wei-eiwitconcentraat bevat 20 gram eiwit per 40 gram schep, waardoor het 50 procent eiwit is. Eén merk zuivere pseudo-eiwitisolaatpoeders bevat bijna 90 procent eiwit per gewicht.
