Hoewel het een goed idee is om een variëteit aan zetmeelrijke en niet-gestaffelde groenten in uw dieet op te nemen, zijn zetmeelrijke groenten hoger in totale koolhydraten en vaak een betere bron van energie, vooral voor atleten, merkt Iowa State University Extension en Outreach op. Hoewel het eten van te veel koolhydraten kan bijdragen aan gewichtstoename en obesitas, is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor koolhydraten 130 gram per dag.
Koolhydraten in aardappelen
Aardappelen zijn uitstekende bronnen van zetmeel en vezels. Daarom is het eten van aardappelen - vooral met de schil aan - een van de beste manieren om energie te krijgen en voor een lange tijd vol te blijven. Een portie van 1 kopje, of 200 gram, van een gebakken zoete aardappel met de schil levert ongeveer 41 gram totale koolhydraten, inclusief 6,6 gram vezels en 13 gram suiker - de rest van de koolhydraten zijn voornamelijk in de vorm van zetmeel . Een gedeelte van 200 gram gekookte rode aardappelen met de schil bevat ongeveer 39 gram totale koolhydraten, inclusief 3,6 gram vezels, 3 gram suiker en de rest van de koolhydraten uit zetmeel.
Koren en erwten
Ook geclassificeerd als zetmeelrijke groenten, maïs en erwten zijn uitstekende bronnen van vezels en totale koolhydraten. Een portie van 1 kopje gekookte zoete gele maïs bevat ongeveer 31 gram totale koolhydraten, inclusief 3,6 gram vezels, 6,8 gram suiker en het merendeel van de koolhydraten in de vorm van zetmeel. Een kop gekookte groene erwten levert 25 gram totale koolhydraten, 8,8 gram vezels en 9,5 gram suiker.
Koolhydraten in bonen
Net als bij erwten zijn de meeste bonen proteïne- en vezelrijk naast zetmeelrijke groenten. Bijvoorbeeld, 1 kopje zwarte bonen bevat 41 gram koolhydraten, een kopje garbanzo bonen levert 45 gram koolhydraten op en een portie pinto bonen van 1 kopje bevat ongeveer 45 gram totale koolhydraten. Deze zetmeelhoudende bonen bevatten allemaal 12 tot 16 gram voedingsvezels en 0 tot 8 gram suiker per kopje, wat betekent dat de meeste koolhydraten in bonen in de vorm van zetmeel zitten.
Wortelen en Squash
Hoewel iets lager in koolhydraten dan aardappelen, peulvruchten, maïs en erwten, wortelen en squash zijn ook bronnen van zetmeel. Een kopje gekookte pompoen bevat 22 gram totale koolhydraten, inclusief 6,6 gram vezels, 4 gram suiker en ongeveer 11,5 gram zetmeel. Eén kopje gekookte wortelen levert ongeveer 12,8 gram totale koolhydraten, inclusief 4,7 gram vezels, 5,4 gram suiker en ongeveer 2,7 gram koolhydraten in de vorm van zetmeel.
