Melkvis, ook wel bangus of Chanos chanos genoemd, is een vette vis die je eenvoudig kunt bereiden. Deze vis leeft in warme wateren rond eilanden in de Indo-Pacific. Melkvis is een gangbaar product op de Filippijnen, maar is misschien niet altijd direct verkrijgbaar bij uw supermarkt. Als je geen melkvis hebt, kun je mullet vervangen. Melkvis kan op verschillende manieren worden gekookt, inclusief roosteren en panfrituren.
Broiled
Stap 1
Reinig je melkvis na het maken van een opening aan de achterkant van de vis en het verwijderen van de kieuwen, darmen en eventuele bloedstolsels. Verwijder de schubben van de vis niet.
Stap 2
Bestrooi de binnenkant van de vis met zout en peper.
Stap 3
Hak een middelgrote ui en zes middelgrote tomaten. Meng de uien en tomaten. Vul de vis met dit mengsel.
Stap 4
Wikkel je melkvis in met bananenbladeren. Bind het met kookgaren om de bladeren aan te houden.
Stap 5
Rooster de vis een half uur of tot het gewenste gaar is.
Pan Fry
Stap 1
Reinig en schaal je melkvis. Verwijder ook het hoofd. Open de vis vanaf de achterkant, laat de maag ongemaaid. Snijd van de staart tot de achterkant van de nek.
Stap 2
Dep je vis droog met een papieren handdoek. Bestrooi de binnenkant met zout en peper.
Stap 3
Meng 1/3 kopje azijn, 2 theel. gehakte knoflook en? theel. elk van zout en peper in een ondiepe schaal. Plaats de melkvis in de schaal met de vis naar binnen gericht. Dek af en laat het in de koelkast staan.
Stap 4
Verwarm 3 eetlepels. olijfolie in een pan. Bak de vis in de olie. Kook tot de gewenste gaarheid is bereikt - ongeveer vier tot acht minuten, afhankelijk van de grootte van uw vis. Draai de melkvis ongeveer halverwege met koken om met een spatel.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Zout en peper
- Ui
- Tomaat
- Bananen bladeren
- Koord koken
- Keukenpapier
- Azijn
- Knoflook
- Kom
- Ondiepe schaal
- Bak of pan braden
