Misschien moet je je fructose-inname in de gaten houden, of je fructose-malabsorptie hebt of gediagnosticeerd bent met erfelijke fructose-intolerantie. In het geval van erfelijke fructose-intolerantie is het een zeer ernstige aandoening en moeten alle bronnen van fructose, inclusief tomaten, uit uw dieet worden verwijderd, zoals geadviseerd door uw arts. In het geval van fructose-malabsorptie kunnen echter kleine hoeveelheden fructose verdraagbaar zijn. De meeste mensen met fructose-malabsorptie kunnen een paar plakjes rijpe tomaten verdragen, maar tomatensaus en tomatenpuree kunnen problematisch zijn en een opgeblazen gevoel, diarree, obstipatie, winderigheid en krampen veroorzaken.
Verse tomaten
Kleine houten kom met cherrytomaten Photo Credit: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images Een half kopje verse, rijpe kerstomaatjes bevat 2,9 gram koolhydraten, waarvan 0,9 gram vezels, 0,9 gram glucose en 1,0 gram fructose. Een middelgrote hele rijpe tomaat levert 4,8 gram koolhydraten, met 1,5 gram vezels, 1,5 gram glucose en 1,7 gram fructose. Als je 1 kop gehakte tomaat hebt, komt het koolhydraatgehalte overeen met 7,0 gram per portie, met 2,2 gram vezels, 2,3 gram glucose en 2,5 gram fructose. Onrijpe tomaten hebben meestal meer fructose, waarvan een deel vervolgens wordt omgezet in glucose als de tomaat rijpt.
Tomatensap
Zelfgemaakte tomatensap op een houten tafel met tomaten Photo Credit: zeleno / iStock / Getty Images Een 6-ounce glas tomatensap bevat 7,7 gram koolhydraten, waarvan 0,7 gram vezels, 2,5 gram glucose en 2,8 gram fructose. Houd er rekening mee dat als u een grote fles tomatensap koopt, u een portie van 6 ounce moet afmeten.
Tomatensaus
Tomatensaus in een terracotta pot Photo Credit: Claudio Baldini / iStock / Getty Images Tomatensaus bevat ongeveer 13,2 gram totale koolhydraten per portie van 1 kopje, waarvan 3,7 gram vezels, 5,7 gram glucose en 4,1 gram fructose. Controleer altijd de ingrediëntenlijst, want als de tomatensaus toegevoegde suiker bevat, zoals gewone suiker of hoogfructose-glucosestroop, kan het fructosegehalte hoger zijn.
Tomatenpuree
Tomatenpuree op een lepel Photo Credit: Inga Nielsen / iStock / Getty Images Een blik van 6 ons tomatenpasta bevat 32,2 gram koolhydraten, met 7,0 gram vezels, 9,8 gram glucose en 9,9 gram fructose. Tomatenpuree wordt echter meestal niet in grote hoeveelheden geconsumeerd. Als u een blikje van 6 ons gebruikt in een recept dat 8 porties oplevert, is uw fructose-inname van de tomatenpuree ongeveer 1,3 gram per portie. Omdat tomatenpuree meestal wordt toegevoegd aan tomatensoep of een tomatensaus, moet u ook rekening houden met het fructose-gehalte van deze andere ingrediënten om het fructosegehalte van uw maaltijd te bepalen.
