Melkallergieën zijn een van de meest voorkomende voedselallergieën in de Verenigde Staten. Omdat melk en andere zuivelproducten alomtegenwoordig zijn in het Amerikaanse koken en bakken, hebben allergielijders vaak behoefte aan een melkvervanger, maar weten ze niet zeker of een mogelijke vervanging zoals kokosmelk veilig is voor hen om te gebruiken.
Wat is kokosmelk?
Kokosmelk is het resultaat van het persen van de vloeistof van gemalen kokosvlees en het mengen met water. Sommige commerciële variëteiten omvatten ook middelen zoals guargom of xanthaangom om scheiding te verminderen. Producten die als pure kokosmelk worden verkocht, bevatten geen zuivelproducten; de term "melk" verwijst naar de kleur en textuur van de vloeistof, die sterk lijkt op de volledige koemelk of room, afhankelijk van hoeveel water is toegevoegd.
Coconut and Dairy Allergy
Zuivelallergie komt voort uit een allergische reactie op een eiwit dat caseïne wordt genoemd. Caseïne is in verschillende mate aanwezig in alle producten gemaakt van koemelk. Soortgelijke eiwitten worden gevonden in geitenmelk, dus meer dan 50 procent van de mensen die allergisch zijn voor koemelk, kan ook geen geitenmelk verdragen. Omdat kokosmelk geen zuivelproducten bevat, is het over het algemeen een veilige keuze voor mensen die lijden aan een zuivelallergie, tenzij ze ook een kokosnotenallergie hebben.
Coconut Allergy
Mensen die lijden aan voedselallergie hebben de neiging om meer dan één allergie te hebben, dus mensen met een melkallergie moeten altijd voorzichtig zijn bij het introduceren van een nieuw voedsel. Dat gezegd hebbende, er zijn maar weinig gedocumenteerde gevallen van kokosnotenallergie. In die gedocumenteerde gevallen hebben onderzoekers twee gevallen aangetroffen van mensen met een allergie voor walnoten, die ook allergisch zijn voor kokosnoot. Om deze reden classificeert de Food and Drug Administration kokosnoot als een boomnoot voor allergielabels, ook al is kokosnoot eigenlijk een vrucht.
Producten op basis van kokosnoot
Helaas zijn niet alle kokosproducten gelijkwaardig gemaakt. Controleer zorgvuldig de ingrediëntlabels bij het kopen van voedsel voor iemand met een melkallergie. Schijnbaar onschadelijke producten zoals gedroogd kokosmelkpoeder of kokosnoot-gearomatiseerde dranken kunnen zuivelproducten bevatten. Gebruikelijke levensmiddelenadditieven die verborgen triggers voor zuivelallergieën bevatten, zijn wei, natriumcaseïnaat en melkvaste stoffen. Een product kan ook worden geproduceerd op apparatuur die ook zuivelproducten produceert, resulterend in kruisbesmetting. Neem bij twijfel contact op met de fabrikant en vraag het.
