Als je een kaasliefhebber bent die vet van je dieet probeert te scheren, heb je geluk. Magere kazen zijn niet allemaal rubberachtige, smakeloze excuses voor het echte werk. Kies kazen met natuurlijk vetgehalte of vetarme, vetarme opties voor de beste smaak en textuur. Zelfs de beste kazen met verlaagd vetgehalte zullen anders reageren dan hun volwaardige tegenhangers wanneer ze gesmolten zijn en kunnen een slecht voedingsgehalte hebben, dus houd rekening met de mogelijke gevolgen van het vervangen van deze kaas in recepten.
feta
Enkele van de beste magere kazen komen op die manier natuurlijk. Feta-kaas, een Griekse kruimelige variant, bevat 6 gram vet per ons - vergelijk dit met de 9 gram die je in cheddar vindt of de 8 gram in het Zwitsers. Gebruik het verkruimeld over salades of smolt op een pitabroodje met plakjes tomaat voor een vetarme pizza. Feta bevat echter minder eiwitten dan harde variëteiten - slechts 4 gram per gram versus 7 tot 8 gram volvette harde kazen. Vetarme feta snijdt ongeveer de helft van de vetgames bij - waardoor je slechts 3 per ounce overhoudt - en een minimaal compromis in smaak.
ricotta
Ricotta is een andere zachte kaas die van nature vetarm is. Whole-milk-varianten zorgen voor 4 gram vet per ounce en halfvolle of vetarme variëteiten voor 2 gram. Ricotta is misschien geen vervanging voor harde kazen op nacho's of op een broodje, maar je kunt het mengen met bessen en een scheutje honing om als dessert te eten. Smeer het op toast in plaats van roomkaas, of voeg het toe aan pasta om een romige saus te maken.
Mozzarella stokjes
Vetarme mozzarella is een goede snack kaas. De stokjes met het label "part-skim" bevatten slechts 6 gram vet; ze leveren 7 gram eiwit met 86 calorieën en iets meer dan 200 milligram calcium. Versnipperde halfvolle mozzarella smelt ook goed op een zelfgemaakte pizza of in een gegrilde kaassandwich met minimale smaakcompromissen.
Harde kaas
Als u wilt dat minder vetrijke variëteiten van harde kaas, zoals Cheddar en Swiss, op zoek gaan naar de typen met het label "2 procent" om de meest authentieke smaak en smaak te krijgen. Wanneer het vet 50% of meer wordt verminderd, lijdt de textuur van de kaas, en het kan ingrediënten bevatten die niet worden aangetroffen in kaas met vol vet. Gereduceerde-vet-cheddar lijdt ook in termen van zijn calciumgehalte. De volvette variant bevat over het algemeen ongeveer 815 milligram per ounce, terwijl het gereduceerde vet slechts 213 milligram bevat. Geïmporteerde rassen uit Ierland kunnen een superieure smaak en textuur hebben in vergelijking met binnenlandse versies met toegevoegde kleur- en ontkleuringsmiddelen.
Label lezen
De beste kazen met verlaagd vetgehalte hebben minimaal toegevoegde ingrediënten, matige natriumspiegels en veel botopbouwend calcium. Op smaak gebrachte smaken, zoals pepper jack of tomaat-basilicum feta, hebben veel smaak, maar komen vaak met 20 procent meer natrium dan hun volwaardige tegenhangers. Het vet dat u bespaart met kaas met minder vet is misschien niet het compromis qua textuur, smaak en voeding waard.
