Velveeta is het hoogtepunt van onderzoek naar de voedingswaarde van kaasbijproducten. Geïntroduceerd door het Kraft-voedingsbedrijf in 1928, staat Velveeta-kaas bekend om zijn rijke, romige textuur en het vermogen om gelijkmatig te smelten. Velveeta wordt geëtiketteerd als een gepasteuriseerd, verwerkt kaasproduct.
Soorten
Velveeta-kaas is te koop in 1- en 2-lb. verpakking. Naast de reguliere kaasblokken produceert Kraft een melkvet met een laag vetgehalte van 2 procent, evenals pepper jack, Mexicaanse warme en Mexicaanse milde smaken. Kraft biedt individueel gesneden en versnipperd Velveeta-kaas en een lijn macaroni-producten met toegevoegde Velveeta-kaas.
ingrediënten
Regelmatige Velveeta-kaas bevat melk, water, melkvet, wei, weiproteïneconcentraat en melkeiwitconcentraat. Deze ingrediënten vormen het grootste deel van het product. Enzymen en kaascultuur zijn opgenomen om te helpen bij de productie van de kaas - deze ingrediënten zijn bacteriële agentia die de smaak, textuur en het uiterlijk van kaasproducten bepalen. Velveeta-kaas bevat alginaat, een emulgator die van nature voorkomt in bruine algen. Natriumcitraat voegt een scherpe smaak toe en werkt bovendien als conserveermiddel en zuurteregelaar. Natriumfosfaat werkt op vergelijkbare wijze om de houdbaarheid van het product te verlengen. Twee ingrediënten geven Velveeta-kaas een duidelijke tint - annatto, een geeloranje kleuradditief afgeleid van de tropische achiote bomen en apocarotenal, een oranje kleuradditief afgeleid van citrusvruchten.
Voedingsgegevens
De aanbevolen portie voor Kraft's Velveeta-kaas is 28 g. A 1-lb. blok van Velveeta heeft ongeveer 16 porties. Elke portie bevat 80 calorieën, waarvan er 50 zijn afgeleid van vet. Eén portie Velveeta bevat 6 g vet, waarvan vier uit verzadigde vetten en geen van transvetten. De aanbevolen portie bevat 25 mg cholesterol en 410 mg natrium. Elke portie bevat 3 g koolhydraten, waarvan 2 zijn afgeleid van suikers. Elke portie Velveeta-kaas bevat 5 g eiwit. Een portie Velveeta-kaas biedt 6 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en 15 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van calcium. Velveeta-kaas is geen bron van voedingsvezels, vitamine C of ijzer.
Waarschuwing
Velveeta-kaas bevat melk en melkbijproducten die de magen van mensen die lactose-intolerant zijn of die een allergie of gevoeligheid voor melk hebben, kunnen verstoren. De universiteit van Nebraska-Lincoln identificeert melk als een van de "big eight" allergenen - allergenen die verantwoordelijk zijn voor 90 procent van de allergische reacties in de Verenigde Staten. Annatto is een ander potentieel allergeen dat aanwezig is in Velveeta-kaas. Volgens een factsheet die is gepubliceerd op de website van Food Intolerance, is annatto verantwoordelijk voor evenveel allergische en intolerantiereacties als kunstmatige kleuren, ondanks zijn status als een natuurlijke kleurstof. Als u een negatieve reactie ervaart, inclusief netelroos, jeuk, hoofdpijn of andere onprettige effecten, zoek dan medische hulp om de oorzaak en de behandeling te bepalen. Als u een allergische reactie ervaart, waaronder zwelling van het gezicht, de lippen of de keel, zoek dan medische hulp bij noodgevallen.
overwegingen
Velveeta-kaas is geen veganistisch product. Het bevat dierlijke bijproducten afgeleid van melk. Volgens de website van Kraft wordt Velveeta-kaas niet als een gecertificeerd koosjer product beschouwd.
