Tomatillos, ook wel schiltomaten genoemd, zijn verwant aan de Kaapse kruisbes en, meer in het bijzonder, de meer bekende tomaat. Koop ongeschonden, stevige vruchten die nog steeds bedekt zijn met de papierachtige schil. Om ze te gebruiken, verwijdert u het omhulsel en spoelt u het soms kleverige oppervlak van de tomatillo af. Bereid tomatillos na het drogen door het te koken, braden, braden of roosteren. Scherp maar niet pittig, ze voegen een pittige smaak toe aan salsa's en aan het klassieke gerecht, Chili Verde. Chile Verde is een groene varkensstoofpot met een pittige saus van tomatillos en chilipepers.
Broiled Tomatillos
Stap 1
Plaats het bovenste rek in uw oven 4 cm onder de grill. Verwarm je vleeskuikens op hoog.
Stap 2
Leg de tomatillos op een bakplaat en leg het laken onder de grill. Rooster de tomatillos tot ze blaren, zwart worden en zachter worden, wat drie tot vijf minuten duurt.
Stap 3
Draai de tomatillos om en rooster de andere kant. Haal ze uit de grill en laat ze afkoelen.
Gekookte Tomatillos
Stap 1
Breng een middelgrote pan halfvol water aan de kook.
Stap 2
Voeg 1 theelepel toe. van zout en de tomatillos aan het kokende water. Verlaag het vuur en laat het gedurende twee tot vier minuten sudderen tot de tomatillos zacht worden en hun heldere kleur verliezen.
Stap 3
Haal de tomatillos uit het kokende water en laat ze afkoelen voordat je ze in je recepten gebruikt.
Fried Tomatillos
Stap 1
Snijd de tomatillos in vieren.
Stap 2
Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels toe. olie in de pan.
Stap 3
Voeg de gevierende tomatillos toe en bak ze, vaak roerend, tot ze zacht worden en hun felle kleur verliezen.
Geroosterde Tomatillos
Stap 1
Verwarm je oven voor op 475 graden Fahrenheit. Plaats het bovenste rek in het bovenste derde deel van de oven.
Stap 2
Leg de tomatillos op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en meng ze met je handen tot alle tomatillos bedekt zijn met olie.
Stap 3
Strooi de tomatillos royaal met zout.
Stap 4
Rooster de tomatillos 10 minuten, tot ze zacht en bruin zijn.
Dingen die je nodig hebt
- 1 lb. tomatillos, kaf verwijderd, gespoeld en gedroogd
- Bakplaat
- Middelgrote pan
- 1 theelepel. zout
- Frituurpan
- 2 eetlepels. olie-
- Olijfolie
- Zout
Tips
- Bewaar tomatillos in de koelkast in hun kaf. Om tomatillos te bevriezen, verwijdert u de bolsters en spoelt u ze af. Veeg ze droog en bevries ze in vrieszakken. Ze zullen zacht zijn als ze worden ontdooid en kunnen aan elk recept worden toegevoegd, hoewel het voorkoken ze intensifieert.
