Tarwezetmeel is de suiker die wordt opgeslagen in de suikeropslagcellen van de plant. Volgens het International Starch Institute wordt de suikerkorrel omgezet in zetmeel dat vervolgens kan worden verwerkt tot een poedervorm. Tarwezetmeel kan worden gebruikt als een levensmiddelenadditief en als een productiecomponent in de textiel- en papierindustrie. Tarwezetmeel lijkt qua uiterlijk op maïszetmeel of bloem in verwerkte toestand.
Verdikkingsmiddel
Tarwezetmeel lijkt qua uiterlijk op maïszetmeel en wordt gebruikt wanneer een recept een verdikkingsmiddel vereist. Het witte poeder, in combinatie met een kleine hoeveelheid water, helpt voedselsauzen en dessertpuddingen te stabiliseren, volgens RecipeTips.com. Tarwezetmeel is niet zo krachtig als maïszetmeel; dezelfde meting van tarwezetmeel kan niet hetzelfde resultaat opleveren als bijvoorbeeld in een jus wordt gebruikt.
Voedsel Zoetstof
Tarwezetmeel is vaak een ingrediënt in zoetstoffen zoals glucosestroop, malotdextrines en suiker, dextrose, vooral in Europa. Celiac.com meldt dat bewerkte voedingsmiddelen die tarwezetmeel of glucosestroop bevatten, mogelijk veilig zijn voor mensen met coeliakie om te eten, zelfs als het product een zeer kleine hoeveelheid gluten bevat. Celica-ziekte is een aandoening waarbij mensen ernstige gastro-intestinale repercussies ontwikkelen wanneer ze gluten opnemen, een eiwit dat voorkomt in tarwe.
Boek reparatie plakken
Het gebruik van tarwepasta is niet beperkt tot voedsel. Het poeder kan worden gemengd met water en verwarmd tot een pasta die vaak wordt gebruikt om boekbanden en papier te repareren. De conserveringsafdeling van de universiteit van de Indiana University legt uit dat tarwezetmeelpasta wordt gebruikt in combinatie met Japans vloeipapier om de scharnieren van boeken te repareren en om vlakke reparaties op papier uit te voeren. Tarwezetmeelpasta moet worden gekoeld nadat het is gemengd en gekookt om bederf te voorkomen.
Textielbepaling
De textielindustrie gebruikt tarwepasta als maatmaker bij het produceren van stoffen voor slijtage. Een sizer is een stof die het materiaal een beschermende barrière geeft en de stof draagbaar maakt. Het International Starch Institute schat dat ongeveer 40 procent van de zetmelen die worden geproduceerd - waarvan tarwezetmeel er een is - wordt gebruikt door de papierindustrie.
