Zure kersen (ook wel zure kersen genoemd) zijn geladen met belangrijke voedingsstoffen, waaronder fytochemicaliën (ziektebestrijdende plantverbindingen), antioxidanten en vitamine C. Deze kleine rode vrucht is gunstig voor kankerpreventie, vermindert ontstekingen, verbetert de gezondheid van het hart en biedt andere gezondheidsvoordelen .
Antioxidant-rijk fruit
Zure kersen zijn rood fruit. Rode vruchten en groenten zijn rijk aan de antioxidante fytochemische klasse die bekend staat als anthocyanins. Fytochemicaliën geven felgekleurde groenten en fruit hun kleurrijke tinten. Anthocyanen, in het bijzonder, bevorderen een gezonde bloedsomloop, zorgen voor een goede zenuwfunctie en bieden anti-kanker eigenschappen.
Volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Nutrition" in maart 2002, ontdekten onderzoekers dat planten die de meeste antioxidanten bevatten leden van de Rosaceae-familie zijn (fruit omvat de zure kers, blackberry, aardbei, framboos). Zure kersen bieden een gezonde dosis antioxidant vitamine C. Vitamine C is essentieel voor een sterk immuunsysteem en speelt een rol bij de synthese van collageen, evenals bij wondgenezing.
Kankerpreventie
Naast vitamine C en anthocyanines zijn zure kersen geladen met drie ziektebestrijdende chemicaliën waarvan is aangetoond dat ze de celtransformatie (leidend tot kanker) in talrijke onderzoeksstudies stoppen. Deze krachtige chemicaliën zijn perillylalcohol, limoneen en ellagic acid. Alleen kersen bevatten alle drie chemicaliën. Ze zijn bijzonder beschermend tegen borst-, long-, lever-, huid- en dikke darmkankers. In feite zijn bevindingen van een experiment ontworpen om het potentieel van zure / zure kersenanthocyanines om de ontwikkeling van darmtumoren bij muizen te remmen, gepubliceerd in "Cancer Letters" in mei 2003. Onderzoekers stelden vast dat muizen die het kersendieet consumeerden significant minder en kleinere adenomen hadden dan muizen die het controledieet consumeren. Cherry-anthocyanines verminderden ook de celgroei van bepaalde menselijke colonkankercellijnen in vitro. Deze resultaten suggereren sterk dat zure kersen anthocyanines het risico op darmkanker kunnen verminderen.
Cardiovasculaire en anti-inflammatoire voordelen
Zure kersen bevatten quercetine, een van de krachtigste antioxidanten. Naast andere functies voorkomt quercetine oxidatieve schade, via vrije radicalen, van schadelijke lipoproteïnen met lage dichtheid (LDL of "slechte" cholesterol). Wanneer LDL-cholesterol is geoxideerd, is het waarschijnlijker dat het zich hecht aan de wanden van de ader en plaque vormt, wat bijdraagt aan een hartaanval en beroerte. In een studie gepubliceerd in de "American Journal of Physiology" in Sept 2006, verbeterde sour cherry seed kernel extract (10 en 30 mg / kg) het herstel van de hartfunctie (inclusief bloedstroom en bloeddruk) aanzienlijk in ratten na een geïnduceerd hart aanval.
Omdat zure kersen rijk zijn aan twee ontstekingsremmende verbindingen, anthocyaninen en quercetine, kunnen ze gunstig zijn bij het verlichten van astmasymptomen en andere aandoeningen aan de luchtwegen en verlichting bieden voor jichtpatiënten (jicht is een pijnlijke vorm van artritis). Volgens een artikel gepubliceerd in "Science Daily" in februari 1999, remmen de anthocyanines en andere verbindingen die worden aangetroffen in zure kersen, pro-inflammatoire enzymen genaamd cyclo-oxygenase-1 en -2 bijna net zo goed als ibuprofen en andere niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen.
