Het filet mignon gebraden, ook bekend als de ossenhaas, is de tere spier uit het zadelgebied van de koe. Deze spier wordt niet vaak gebruikt, wat resulteert in een zeer zacht gebraad. Terwijl filethaakbraadstukken kunnen worden gegrild of gestoofd, worden ze vaak gebakken omdat het kleine, magere braadstukken zijn die te snel op de grill gaar worden. De gebruikelijke grootte voor een filet mignon gebraden is 2 tot 4 lbs., Waardoor het vlees een ideale grootte voor een elegant familiediner.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 2
Neem de filet mignon uit de koelkast en laat deze rusten tot hij op kamertemperatuur komt, of 72 graden Fahrenheit.
Stap 3
Snijd het overtollige vet van het gebraad af. Als het gebraad nog steeds de kettingspier of lange dunne flap vlees heeft, maak het dan af en bewaar het voor een ander gebruik.
Stap 4
Wrijf het filetgebraad in met olijfolie en knoflook, als je het gebruikt. Plaats het vlees in de braadpan.
Stap 5
Plaats de braadpan in de oven en bak de filet mignonlade gedurende 15 minuten. Als je de filet een paar minuten op hoge temperatuur roostert, wordt de buitenkant bruin en ontstaat een hartige korst.
Stap 6
Verlaag het vuur tot 325 graden Fahrenheit en bak de filet nog 20 minuten door.
Dingen die je nodig hebt
- 2-lb. filet mignon gebraden
- Mes
- 1/4 kop olijfolie
- 5 fijngehakte teentjes knoflook, optioneel
- Braadpan
- Serveerschotel
- Vlees thermometer
waarschuwingen
- Filet mignon braadt gekookt medium uit het verleden zal meer droog en taai zijn.
