Filet mignon is een dure biefstuk, dus gooi je geld niet weg met verkeerd ontdooien. Gesneden uit de mild smakende varkenshaas, is filet mignon uitzonderlijk zacht, ondanks dat hij nogal mager is. Er zijn drie manieren om filet mignon te ontdooien, afhankelijk van uw voorkeur en tijdsbeperkingen. Ontdooien in de koelkast duurt het langst, maar het langzame, zachte ontdooien bewaart de zijdeachtige textuur van het vlees. Het ontdooien van de magnetron vereist slechts enkele minuten, maar soms kan vlees taai en vezelig worden. Koud water ontdooien is minder hard dan de magnetron, maar werkt snel dankzij de kleine afmetingen van filet mignon.
Koelkast methode
Stap 1
Plaats de filet mignon in de originele verpakking op een bord in een enkele laag.
Stap 2
Bewaar de filet mignon in de koelkast.
Stap 3
Laat de filet mignon ontdooien tot hij zacht en soepel is, ongeveer 12 uur. Kook de filet mignon binnen drie tot vijf dagen.
Koudwatermethode
Stap 1
Leg de filet mignon in een grote kom. Als de oorspronkelijke verpakking van het vlees niet waterdicht is, sluit deze dan in een plastic zak met ritssluiting voordat u hem ontdooit.
Stap 2
Vul de kom met koud leidingwater. Plaats indien nodig een glas of kom bovenop het vlees om het te verzwaren zodat het onder water blijft.
Stap 3
Verander het water elke 30 minuten totdat het vlees volledig is ontdooid, ongeveer 1 uur. Kook vlees altijd meteen ontdooid in koud water.
Magnetronmethode
Stap 1
Haal de filet mignon uit de originele verpakking en plaats deze in een magnetronbestendige schaal.
Stap 2
Plaats de filet mignon in de magnetron.
Stap 3
Magnetron het vlees op de "ontdooien" -instelling totdat het zacht en ontdooid is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Controleer de voortgang van het vlees regelmatig om overkoken te voorkomen. Kook altijd ontdooid vlees onmiddellijk in de magnetron.
Dingen die je nodig hebt
- Bord
- Grote kom
- Plastic zak met ritssluiting
- Glas of kom zwaar genoeg om als gewicht te gebruiken
- Magnetron-veilige schotel
