Peulvruchten en granen zijn een goede bron van eiwitten, vooral in een vegetarisch dieet. Gerst is een graan dat ook een goede bron van vezels is, en linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie, samen met bonen. Of je nu een vegetarisch dieet volgt en volledige eiwitbronnen nodig hebt, of vlees in een paar maaltijden per week vervangt, gerechten met gerst en linzen zijn een smakelijke keuze.
Eiwit
Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen van spieren, maar daarnaast speelt het een rol bij het in stand houden van alle organen en weefsels in het menselijk lichaam. Aminozuren vormen eiwit, maar veel worden niet door het lichaam gemaakt en worden alleen in voedselbronnen aangetroffen. Dit worden essentiële aminozuren genoemd en volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden eiwitbronnen geclassificeerd op basis van de hoeveelheid aminozuren die ze bevatten. Vlees levert alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft en wordt beschouwd als een bron van complete eiwitten. Plantaardige bronnen van eiwitten, zoals gerst en linzen, bevatten niet alle essentiële aminozuren, maar als ze worden gecombineerd, tellen ze op tot een complete eiwitbron.
Strategie
Gerst en linzen zijn bronnen van onvolledig eiwit omdat ze op zichzelf niet alle essentiële aminozuren leveren die je nodig hebt. Wanneer u ze combineert, worden ze complementaire eiwitten genoemd omdat ze samen alle essentiële aminozuren leveren. Het eten van gerst en linzen in dezelfde schotel of tijdens dezelfde maaltijd is een gemakkelijke manier om complete eiwitten te krijgen, maar je hoeft ze niet samen op te eten. Als je op verschillende tijdstippen gedurende de dag onvolledige eiwitten eet, zal je lichaam ze nog steeds combineren tot een complete eiwitbron, dus je kunt gerst voor de lunch en linzen gebruiken voor het avondeten en alle eiwitten krijgen die je nodig hebt.
voedingsstoffen
Een kopje gekookte gerst bevat 3,5 gram eiwit, 193 calorieën en minder dan 1 gram vet. Een portie gekookte linzen van 1/4-kopjes levert 8 gram eiwit, 130 calorieën en een halve gram vet. Als je 1/2 kop gerst eet met een halve kop linzen, krijg je bijna 18 gram compleet eiwit. Gerst en linzen zijn ook uitstekende bronnen van vezels, waarvan MayoClinic.com opmerkt dat het belangrijk is voor een gezonde darmen en kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de bloedsuikerspiegel te handhaven en je te helpen af te vallen.
Recepten
Terwijl je gerst en linzen apart bij verschillende maaltijden kunt eten, combineert het combineren van voedingsstoffen en smaak in een gerecht. Soepen en stoofschotels met gerst en linzen zijn stevig. Gebruik veel groenten, zoals wortels, uien en zoete aardappelen, bij het maken van uw gerechten om het voedingsniveau nog meer te verhogen. Combineer gekookte gerst en linzen om vegetarische burgers te maken. Kook en koel gerst en linzen en combineer met een vinaigrette van olijfolie en rauwe groenten voor een salade van lunch.
