Ptyalin is een enzym dat deel uitmaakt van uw speeksel en helpt bij de spijsvertering. Enzymen zijn verbindingen die chemische reacties versnellen. In het geval van speeksel helpen de enzymen om reacties te versnellen die het voedsel dat je eet afbreken. Zelfs voordat voedsel in je maag komt, begint het af te breken, en enzymen helpen het proces soepel te laten verlopen.
Functie
Ptyalin helpt de spijsvertering door zetmelen en glycogenen af te breken zodra ze in uw mond komen. Nadat het zetmeel en glycogeen zijn bedekt met speeksel, worden ze afgebroken tot maltose en glucose - eenvoudige suikers die gemakkelijker door het lichaam kunnen worden gebruikt. Nadat de ptyalin de chemische reactie versnelt die deze moleculen afbreekt, ontkoppelt het eenvoudigweg van hen en bindt het aan een andere reeks moleculen. Ptyalin kan keer op keer worden gebruikt en dit is wat ons in staat stelt om door te gaan met het eten van zetmeel en glycogeen.
Waarom het belangrijk is
Ptyalin is belangrijk omdat het het meest efficiënte enzym is voor het afbreken van zetmelen. Nadat het zetmeel de mond verlaat en de maag binnenkomt, wordt de ptyaline vernietigd door maagzuren. De resterende zetmelen worden in zekere mate afgebroken door de maagzuren, maar ze blijven niet lang genoeg in de maag om volledig te worden afgebroken. Daarom is het belangrijk om zetmeel goed te kauwen en de tijd te nemen om ze te eten. Hoe grondiger je op je zetmeel kauwt, hoe sneller de ptyalin ze kan breken.
zetmeel
Zetmelen zijn de energiereservoirs die door planten worden aangemaakt wanneer ze door fotosynthese gaan. Zetmelen zijn er in een aantal verschillende vormen en worden dagelijks door de meeste mensen gegeten. Brood, rijst, pasta, aardappelen, maïs en tarwe zijn allemaal verschillende vormen van zetmeel. Zetmelen zijn belangrijk voor de mens omdat ze een groot deel van hun energiebehoefte leveren.
Glycogeen
Glycogeen, vergelijkbaar met zetmeel, is een vorm van energieopslag. In tegenstelling tot zetmeel, is glycogeen de energie die wordt opgeslagen in de spieren van dieren. De meeste mensen hebben een gestage aanvoer van glycogeen uit het vlees dat ze de hele dag door eten. Belangrijke voorbeelden van populaire vormen van glycogeen zijn kip, rund- en varkensvlees. De levers en spieren van dieren bevatten de hoogste niveaus van glycogeen omdat dit de opslagplaatsen voor glycogeen in het lichaam zijn.
