Kokosolie en visolie hebben weinig gemeen, behalve dat ze beide gezonde bronnen van voedingsvet zijn. Ze zijn heel verschillend in hun eigenschappen en in de manier waarop ze in het dieet worden opgenomen. Nu de vetarme rage ophoudt, worden deze oliën populaire toevoegingen aan een gezond dieet. Visolie is een van de gezondste dierlijke vetten, maar natuurlijke bronnen verdwijnen helaas uit onze voedselvoorziening. De meer overvloedige kokosolie is een van de gezondste plantaardige vetten en heeft een lange geschiedenis van gebruik op veel traditionele voedselwegen.
Kokosnootolie
Kokosolie is een bron van nuttige verzadigde vetzuren. Fotocredit: joannawnuk / iStock / Getty Images Kokosolie is een bron van nuttige verzadigde vetzuren. Het bevat twee verzadigde vetzuren met middelmatige keten - laurinezuur en caprylzuur - die vooral goed zijn voor uw gezondheid. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Medicinal Food" in 2013 toonde aan dat kokosolie effectief een antibioticaresistente bacterie behandelde, Clostridium Difficile genaamd. Vetzuren met een middelmatige keten kunnen ook helpen de vetverbranding te versnellen en helpen bij het afvallen, zoals blijkt uit een onderzoek uit 1996 in het "European Journal of Clinical Nutrition."
Visolie
Gezuiverde visoliecapsules zijn een goede bron van omega-3 vetzuren. Fotocredits: dolgachov / iStock / Getty Images Visolie bestaat voornamelijk uit lange-keten omega-3 vetzuren bekend als EPA en DHA. Een geweldige bron van omega-3 vetzuren is vette koudwatervis, zoals zalm, makreel, tonijn en sardines. Helaas worden sommige van deze, met name wilde zalm, steeds minder overvloedig en zijn mogelijk verontreinigd met milieuverontreinigende stoffen. Gezuiverde visoliecapsules kunnen een betere bron zijn. EPA uit visolie is ontstekingsremmend, wat nuttig zou kunnen zijn bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, volgens "Cardiology in Review." DHA maakt deel uit van gezond hersenweefsel en kan volgens een onderzoek uit 2011 in het Journal of Clinical Psychiatry zelfs helpen om mentale depressie te verlichten.
Vergelijk en Contrast
Kokosolie en visolie verschillen in hoe ze worden gebruikt en opgeslagen. Fotocredit: Brian Balster / iStock / Getty Images Kokosolie en visolie verschillen in hoe ze worden gebruikt en opgeslagen. Kokosolie is stabiel en heeft een lange houdbaarheid. De middelgrote verzadigde vetzuren zorgen ervoor dat het vast is bij lage temperaturen en halfzacht bij kamertemperatuur. Het is geweldig om te koken omdat de verzadigde vetzuren bestand zijn tegen beschadiging door hoge temperaturen. De vetzuren in visolie zijn meervoudig onverzadigd, wat betekent dat ze kwetsbaar zijn en gemakkelijk oxideren bij blootstelling aan lucht of langdurige hoge temperaturen. Een pot kokosolie kan op kamertemperatuur worden bewaard zonder te vervallen, maar visolie zal snel ranzig worden als het niet wordt gekoeld en beschermd tegen lucht, waardoor de gezondheidsvoordelen worden geëlimineerd.
Andere Overwegingen
Overweeg om kokosolie te vervangen door plantaardige oliën bij het koken. Photo Credit: richterfoto / iStock / Getty Images Regelmatige consumptie van verse, hoogwaardige visolie helpt om de bloedvaten naar behoren uit te zetten en het bloed op een juiste consistentie te houden. Sommige mensen, vooral veganisten, geven er de voorkeur aan om hun omega-3's uit lijnzaadolie te krijgen. De omega-3-vetzuren in lijnzaad moeten echter worden omgezet in EPA en DHA in het lichaam, wat volgens de Harvard Medical School misschien niet erg efficiënt is. Vervang kokosolie voor gewone plantaardige olie voor het koken. De meeste plantaardige oliën zijn rijk aan een ander type meervoudig onverzadigde vetzuren dan die in visolie, bekend als omega-6-vetzuren. Hoewel ze niet zo kwetsbaar zijn als omega-3's, raken ze bij kooktemperaturen wel beschadigd.
