Gember is een populaire smaak in veel Aziatische keukens. Verse gember kan op veel levensmiddelen en markten worden gekocht in de vorm van een knobbelige wortelstok die op een wortel lijkt. Hoewel veel winkels gedroogde, poedervormige gember in de kruidenbeuk verkopen, hebben gedroogde gember en verse gember zeer verschillende smaken. Als je een recept hebt dat verse gember vereist, vervang dan geen gedroogde gember. Volg in plaats daarvan een paar snelle en eenvoudige stappen om het kruid thuis te schillen en raspen.
Stap 1
Schil de schil van het deel van de gemberwortel dat je gaat raspen. U kunt een dunschiller of een scherp mes gebruiken om de schil te verwijderen. In sommige gevallen kunt u het eenvoudig met uw vingers verwijderen. Het is het beste om de gemberwortel heel te houden in plaats van alleen het deel af te snijden dat je nodig hebt. De wortel past mooi in je hand en maakt het schilferen en raspen gemakkelijker.
Stap 2
Gooi de geschilde gemberhuid weg met uw keukenafval of in een compostbak.
Stap 3
Rasp de gember door de wortel stevig in de hand te houden en deze heen en weer over de rasp te bewegen. Een microplane rasp - een lange, smalle rasp met een handvat - werkt vaak goed voor het raspen van gember, maar u kunt ook de beste rasp op een doosrasp gebruiken. Gember kan nat zijn en een sap produceren wanneer het geraspt is, dus werk op een snijplank.
Stap 4
Veeg de achterkant van de rasp af om de geraspte gember te verzamelen. U kunt uw vingers of een maatlepel gebruiken om de geaccumuleerde gember te verzamelen.
Stap 5
Wikkel de resterende gemberwortel stevig in plasticfolie, zodat deze kan worden bewaard totdat je hem opnieuw nodig hebt. Het kan enkele maanden in een vriezer worden bewaard.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank
- Groentepeller
- Scherp mes
- Microplane rasp of doosrasp
- Lepels meten
- Plasticfolie
Tips
- Gember kan pulpachtig en vezelig zijn als je het raspt. Om de rotzooi te verminderen en het gemakkelijker te maken om ermee te werken, vries het in voordat u het raspt. Gemberwortel kan enkele maanden in de vriezer worden bewaard. Harde gemberwortel kan in kleine stukjes worden gehakt in een keukenmachine of blender indien nodig. Vermijd echter het gebruik van zachte gemberwortel, omdat het niet zo goed hakt. Als je veel gember gebruikt in je keuken, kun je een rasp kopen die speciaal is ontworpen voor gember in sommige Aziatische en gastronomische kookwinkels.
