Het Amerikaanse ministerie van landbouw herziet en herziet regelmatig de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen en geeft om de vijf jaar een nieuwe reeks richtlijnen uit. Het doel van elke opeenvolgende reeks richtlijnen is om Amerikanen te voorzien van de informatie die ze nodig hebben om een gezond dieet te eten, gebaseerd op het huidige voedingsonderzoek. Een primaire focus in elke editie is hoeveel van de dag de calorie-inname uit elk type voedsel zou moeten komen. Hoe idealer de voedingssamenstelling van een voedingsmiddel, des te waardevoller het is als een bron van calorieën.
USDA-richtlijnen voor 2010
De voedingsrichtlijnen van 2010 werden in januari 2011 vrijgegeven. Ze vervingen de vaak bekritiseerde voedselpiramide door een nieuwe metafoor, MyPlate, als een eenvoudiger manier om een optimale indeling van voedingsmiddelen per categorie te visualiseren. Het nieuwe symbool verdeelt een gestileerde plaat in grotere en kleinere porties voor fruit, groenten, granen en eiwitten, met "zuivel" weergegeven als een glas naast de plaat. Als het voedsel op uw bord in ongeveer dezelfde verhoudingen wordt weergegeven, eet u waarschijnlijk een uitgebalanceerd dieet.
koolhydraten
MayoClinic.com verdeelt de huidige richtlijnen door percentages. Het grootste percentage van de dagelijkse calorieën moet afkomstig zijn van koolhydraten, de belangrijkste brandstof van het lichaam, met in totaal een half tot twee derde van de calorieën van de dag. De meerderheid moet uit groenten en fruit komen en de rest uit granen. Voor een optimale gezondheid en voeding moeten de meeste granen afkomstig zijn van volkorenproducten zoals havermout en volkoren brood. De meeste bonen en linzen bieden zowel koolhydraten van goede kwaliteit als eiwitten.
eiwitten
Eiwitten zijn nodig om het lichaam te laten groeien en zichzelf te herstellen. Eiwit kan 10 tot 35 procent van een uitgebalanceerd dieet uitmaken en kan uit vele bronnen worden afgeleid. Zuivelproducten, vlees en vis zijn allemaal hoog in eiwitten. Dat geldt ook voor vegetarische bronnen, waaronder erwten en bonen, sojaproducten zoals tofu en veel granen. De richtlijnen voor 2010 benadrukken het overschakelen van rood vlees met verzadigde vetten naar mager vlees en plantaardige bronnen.
vetten
Vetten zijn een van de meest controversiële onderwerpen in voedingskringen. De richtlijnen van 2010 suggereren dat vet beperkt blijft tot niet meer dan 20 tot 25 procent van de calorieën van de dag. Bovendien moeten die vetten zo vaak mogelijk onverzadigd zijn. Gebruik enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde oliën als je kookvetten, waar mogelijk. Vermijd verwerkte voedingsmiddelen die gehydrogeneerde oliën en de bijbehorende transvetten bevatten, die de meest ongezonde zijn. Vetten zijn noodzakelijk voor de gezondheid en functie van het lichaam en mogen niet worden verminderd tot minder dan 15 procent van het dagelijkse totaal, behalve op medisch advies.
