Chapati is een pita-achtige flatbread die zijn oorsprong vindt in Azië en een vaste waarde is geworden in Keniaanse huizen en restaurants. Kenianen eten chapati als tussendoortje, als ontbijt en bij gerechten zoals rundvleesstoofpot. Elke kok bepaalt hoe dik of groot haar chapati wordt, die een paar basisingrediënten heeft en een hands-on touch met kneden vereist.
Stap 1
Combineer en meng 2 kopjes bloem en 1 tl. van zout in een kom. Gebruik 1 kopje witte bloem voor alle doeleinden en 1 kopje gezeefde tarwemeel, of 2 kopjes tarwebloem, als je dat liever hebt.
Stap 2
Maak een klein gaatje of goed in het midden van de bloemmix.
Stap 3
Giet? kopje heet water geleidelijk in de put die je hebt gemaakt in de bloem en zout mix en meng met een lepel of je handen. Blijf het water toevoegen en mix tot de consistentie zodanig is dat je kunt beginnen met het kneden van het deeg.
Stap 4
Voeg 2 eetlepels toe. van een gezonde olie, zoals olijfolie of canola, aan het deegmengsel en blijf het deeg kneden tot het een gladde textuur heeft. Als u wilt, laat de olie weg.
Stap 5
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en blijf kneden om een totale kneedtijd van acht tot tien minuten te bereiken.
Stap 6
Bedek het deeg met plastic of een vochtige handdoek en laat het deeg ongeveer 30 minuten zitten. Je kunt het deeg maximaal twee uur laten zitten, als je dat wilt.
Stap 7
Doop je vingers in bloem en verdeel het deeg in acht ballen. Verdeel het deeg in minder ballen voor kleinere chapati.
Stap 8
Maak de deegballen plat met een deegroller op een licht met bloem bestoven bord of oppervlak en rol elke bal uit tot de dikte en de maat die jij wilt, maar vermijd het te dun rollen van het deeg. Acht centimeter in diameter is een goede breedte voor chapati's.
Stap 9
Voeg een beetje olie toe aan een verwarmde koekenpan of braadpan op een middelhoog vuur. Voeg een beetje extra olie toe tijdens het koken van de chapatis, indien nodig om te voorkomen dat het verbranden of plakken. Je kunt de chapati ook koken zonder olie te gebruiken.
Stap 10
Plaats een chapati in de pan en bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Kook elke chapati en gebruik een spatel om ze om te draaien. Verwijder de chapati als je klaar bent en leg ze op een schone theedoek die groot genoeg is om om te klappen als je klaar bent.
Dingen die je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 2 eetlepels. olie-
- 3/4 kop water
- Zout
- Deegroller
- Koekepan
- Spatel
Tips
- Alford en Dugold, die schrijven voor het FoodNetwork.com, raden aan om de eerste kant gedurende 10 seconden te koken, de andere kant te koken tot de bubbels zich vormen en terug te keren naar de eerste kant voor nog een minuut koken. De chapati zal tijdens het koken een ballon geven. Je kunt ook de chapati koken totdat de eerste kant een bruine vlek heeft en kook de andere kant gedurende 30 seconden.
