Geraffineerde suiker kan worden gemaakt van suikerriet of suikerbieten - qua voedingswaarde zijn ze identiek - maar het raffinageproces is anders. Toegevoegde suikers, of het nu is uit suikerriet of bieten, moeten in uw dieet worden beperkt. De Amerikaanse voedingsrichtlijnrichtlijn van de Verenigde Staten van 2010 voor Amerikanen stelt dat een dieet met weinig vet, verzadigd vet en toegevoegde suikers volwassenen kan helpen een gezond lichaamsgewicht te behouden en het risico op het ontwikkelen van type 2-diabetes te verminderen.
Voedingsoverzicht
Geraffineerde witte suiker is 100 procent sucrose. Zodra je 100 procent sucrose hebt, maakt het niet uit of het uit suikerriet of suikerbieten kwam. Geraffineerde suiker is een eenvoudig koolhydraat, wat betekent dat je lichaam het snel in glucose kan omzetten - de favoriete energiebron van je lichaam. Elke gram suiker bevat 4 calorieën; een theelepel witte suiker bevat ongeveer 4 gram - of 16 calorieën. Er zit geen vet, eiwit of vezels in suiker; noch, of er zijn vitaminen of mineralen.
Sugacane
Suikerriet zijn grote stengels die boven de grond groeien in warme en tropische klimaten, volgens Purdue University. De stok wordt geoogst door de bladeren van de stelen te verbranden en de stelen vervolgens af te snijden. De stok wordt vervolgens naar een raffinaderij gebracht, gehakt en geplet om het sap van de pulp te scheiden. Het sap wordt gefilterd en vervolgens wordt water verwijderd in een verdamper, waardoor een ingedikte suikerrietstroop overblijft. De siroop wordt verwarmd en er beginnen zich kristallen te vormen. Kristallen - die witte tafelsuiker worden - worden gescheiden van de resterende vloeistof - die melasse worden. Melasse wordt terug aan de geraffineerde suiker toegevoegd om bruine suiker te produceren. Maar om witte suiker te maken, worden de kristallen nog een laatste keer verhit en vervolgens gebleekt met een chemisch middel om ze wit te maken.
Suikerbieten
In tegenstelling tot suikerriet groeien suikerbieten onder de grond en worden ze anders geoogst en verwerkt, verklaart Purdue University. Nadat ze van de grond zijn verwijderd, worden ze gewassen, in plakken gesneden en vervolgens in een diffuser geplaatst. In de diffuser helpt water ruwe suiker te onttrekken; vervolgens worden de plakjes geperst om eventueel resterend sap te verwijderen. Calciumhydroxide, zwaveldioxide en koolstofdioxide worden toegevoegd om kristallen te creëren en de pH van het suikersap te verlagen. Daarna worden veel van de chemicaliën uitgefilterd. Het sap wordt gekookt om melasse, water en suikerkristallen te scheiden, waarna de kristallen worden gedroogd en klaar voor gebruik.
Conclusie
Toegevoegde suikers dragen bij tot gewichtstoename, wat leidt tot obesitas. Obesitas verhoogt het risico op een aantal ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk, diabetes, hoog cholesterol en hart- en vaatziekten. Vergeet niet dat 4 gram suiker 1 theelepel is; als je de voedingskundige informatie leest voor een 20-ounce frisdrank die 65 gram suiker bevat, is dat iets meer dan 16 theelepels suiker. Stel je voor dat je 16 theelepels witte tafelsuiker eet - 260 lege calorieën die geen voedingsstoffen bevatten. Met mate kan suiker deel uitmaken van een gezond dieet, maar het grootste deel van uw calorieën moet afkomstig zijn van complexe koolhydraten - groenten, volle granen, fruit en peulvruchten - magere eiwitten en gezonde onverzadigde vetten, zoals aanbevolen door de USDA voedingsrichtlijnen 2010 .
