Butternut squash heeft veel gezondheidsbevorderende eigenschappen en een lange houdbaarheid. Het is een uitstekende bron van vitamine A in de vorm van bèta-caroteen. De zaden zijn rijk aan eiwitten, gezonde vetten en zink, wat een bevredigende snack maakt. Butternut squash is een voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, en biedt veel voeding in een paar calorieën. Al met al heeft de pompoen een overvloedig aanbod van gezondheidsbevorderende goedheid.
Vitamine A
gesneden gedeelte van de pompoen Fotokrediet: Image Source / Photodisc / Getty Images Het consumeren van een klein deel van het rijke geeloranje vruchtvlees van de pompoen zorgt voor meer vitamine A dan de meeste mensen per dag nodig hebben; ongeveer 1 kopje in blokjes gesneden rauwe flespompoen bevat 195 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, voor vrouwen en 156 procent van de RDA voor mannen. Vitamine A is belangrijk voor de ooggezondheid en de immuunfunctie, met een tekort aan zichtproblemen en leidt tot verminderde weerstand tegen infecties.
Beta-caroteen: een speciale bron van vitamine A
gesneden butternut squash Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Een belangrijk deel van het vitamine A-gehalte van butternut squash is afkomstig van bèta-caroteen, een van de weinige carotenoïden in fruit en groenten. Carotenoïden worden in ons lichaam omgezet in retinoïden - de biologisch actieve vorm van vitamine A. Betacaroteen is de meest bestudeerde carotenoïde, geassocieerd met een significant verminderd risico op longkanker. Het kan ook het risico op maculaire degeneratie, UV-geïnduceerde huidbeschadiging en borstkanker verminderen.
Zaden: Lekkere en hart-gezonde snack met een verscheidenheid aan voedingsstoffen
pompoenpompoen Photo Credit: Suzannah Skelton / iStock / Getty Images Hoewel vaak weggegooid, zijn winterpompoenzaden rijk aan eiwitten en mono- en meervoudig onverzadigde vetten en zorgen ze voor een gezonde snack. Het vervangen van sommige voedingskoolhydraten door eiwitten en onverzadigd vet is in verband gebracht met een verbeterde gezondheid van het hart. Een half kopje van deze zaden levert ook bijna een derde van de zink-ADH voor mannen en bijna de helft daarvan voor vrouwen. Zink is belangrijk voor de meeste lichaamsprocessen en -structuren, en een tekort leidt vaak tot een verminderde immuunfunctie. Om squashzaden te bereiden, verwijder je de vezelige stukjes en roosteer ze in de oven in een kleine hoeveelheid zout water tot het water verdampt is en de pitjes knapperig zijn.
Nutrient-Dense: Lots of Bang for Your Buck
gesneden butternut squash Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Butternut squash levert een verscheidenheid aan voedingsstoffen in aanzienlijke hoeveelheden zonder veel calorieën te serveren. Inderdaad, 1 kopje gebakken squashblokjes bevat slechts 82 calorieën en levert toch 6,6 gram vezels, een derde van de vitamine C-RDA voor mannen en de helft daarvan voor vrouwen, een tiende van de RDA voor folaat en meer dan één vierde van de RDA voor kalium. Met een verscheidenheid aan voedingsstoffen, weinig calorieën en een zoete smaak om te booten, is butternut squash een dieet shoo-in.
