De pittige smaak en gemakkelijke bereiding van soja chorizo maken het een must-have in veganistische pantry's. Je veganistische vrienden en familie zullen je inspanningen waarderen om aan hun behoeften tegemoet te komen, zelfs als je vleesetend bent. Verkocht in 10-oz. buizen zoals op vlees gebaseerde chorizo, soja chorizo breekt in kleine stukjes in de pan, met een textuur vergelijkbaar met hoogwaardige, grofgemalen hamburger. Voedselveiligheidsproblemen hangen af van de toegevoegde ingrediënten, en het vergt geduld om soja chorizo te vormen tot broden, pasteitjes of gehaktballen.
Stap 1
Snijd door de plastic verpakking van het ene uiteinde naar het andere. Snijd over de eerste snede, ongeveer 1/2-inch van elk uiteinde en duw de soja chorizo uit de verpakking en in een kleine mengkom.
Stap 2
Verkruimel de soja chorizo met je vingers. Voeg 1 groot ei toe en mix enkele minuten, zodat de chorizo het ei kan opnemen. Blijf mengen totdat de afzonderlijke stukjes chorizo zwaarder aanvoelen dan voordat je het ei hebt toegevoegd en bijna dubbel zo groot, of ongeveer drie minuten.
Stap 3
Voeg 1/2 kopje broodkruimels toe en mix tot de soja chorizo kleverig aanvoelt en een bal vormt wanneer je in je hand wordt geperst. Voeg maximaal 1 el toe. extra broodkruimels indien nodig, maar niet meer.
Stap 4
Vorm de soja chorizo in vier tot vijf 3/8-inch dikke pasteitjes van 3 inch diameter of 20 "gehaktballetjes" met een diameter van 1 inch.
Stap 5
Verhit de bakoven op medium-hoog gedurende een minuut. Voeg 2 eetlepels toe. canola-olie en verwarm de pan nog een minuut. Kantel de pan heen en weer om ervoor te zorgen dat de olie de hele bodem bedekt. Zet het vuur laag of gemiddeld of laag.
Stap 6
Plaats de pasteitjes of ballen in de pan. Bak de pasteitjes 1 1/2 tot 2 minuten per kant, knip ze om zodra ze bruin worden op de bodem. Roer en draai de gehaktballetjes de hele tijd dat ze bakken, om ervoor te zorgen dat ze schroeien op hun gehele buitenoppervlak.
Stap 7
Leg de gehaktballetjes of pasteitjes over op een serveerschaal bedekt met twee of drie papieren handdoeken. Magnetron de gehaktballen of pasteitjes op hoog gedurende 1 minuut om gaarheid te garanderen.
Stap 8
Zet de soja chorizo ballen in een slow cooker, indien gewenst, samen met een 15-oz. kan van gemalen ananas, 30-oz. blikje geplette tomaten, een vuistgrote gesnipperde ui, een 10-oz. blikje bevroren sinaasappelsapconcentraat, 1 oz. van verse, geraspte gember en 6 teentjes gemalen knoflook. Kook één tot twee uur op hoog vuur. Serveer 1 kop soja chorizo gehaktballetjes op 1 kopje basmati of jasmijnrijst. Laat de ananas, sinaasappelsap en gember weg en voeg 1 kopje gehakte paprika toe en serveer over spaghetti of fettucine noedels. Serveer de pasteitjes als een hamburger met echt vlees of worst.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- Snijplank
- 10-oz. tube soja chorizo
- Kleine mengkom
- 1 groot ei
- 1/2 kopje broodkruimels
- 12 inch saute pan
- 2 eetlepels. koolzaadolie
- Serveerschaal
- Papieren handdoeken
- Vlees thermometer
- Optioneel: 15-oz. kan geplette ananas
- 30-oz. kan geplette tomaten
- 1 vuistgrote gesnipperde ui
- 1 kan bevroren sinaasappelsapconcentraat bevatten
- 1 ons. geraspte gember
- 6 teentjes geplette knoflook
- 1 kop blokjes paprika
- 1 pond gekookte spaghetti of fettucine
- Slow cooker
Tips
- Laat de eieren en broodkruimels weg als je de voorkeur geeft aan taco-achtige, verkruimelde soja chorizo. Roerbak de chorizo drie tot vijf minuten, doe er twee eetlepels. in een bloemtortilla, voeg je favoriete taco-toppings toe en rol het op in burritostijl. Soja chorizo heeft 80 calorieën per 2-oz. portie, meer dan drie keer minder calorieën dan chorizo van varkensvlees. Soja chorizo levert 12 procent van je dagelijkse eiwit, 10 procent van vitamine A en 2 procent van je dagelijkse ijzer- en calciumbehoefte per portie. Varkensvleeschorizo levert geen vitamine A, hoewel het wel 6 procent meer ijzer geeft dan soja chorizo. Soja chorizo heeft geen cholesterol, terwijl een portie varkenschorizo 33 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid cholesterol bevat.
waarschuwingen
- Draag altijd plastic handschoenen bij het mengen van rauw ei in soja chorizo om besmetting door Salmonella enteriditis te voorkomen, vooral als u zwanger bent, ouder dan 65 jaar bent of een verzwakt immuunsysteem hebt. Kook elke soja chorizo die is gemengd met rauw ei altijd tot een minimale inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit, zoals getest met een voedselthermometer, als u ervoor kiest om de magnetronstap overslaan.
