Eieren zitten vol met essentiële vitamines en mineralen, zoals selenium. Plantaardige voedingsmiddelen zoals granen zijn van nature rijk aan selenium omdat ze het uit de grond opnemen. Omdat kippen granen eten, consumeren ze selenium, wat je indirect krijgt door het ei te eten. Dit belangrijke sporenmineraal heeft verschillende functies in uw lichaam, maar is slechts in kleine hoeveelheden nodig.
Functies van Selenium
Selenium is een antioxidant, wat betekent dat het vrije radicalen verwijdert die door je lichaam spoelen en cellen beschadigen. Het is vooral krachtig wanneer het gepaard gaat met vitamine E, legt de universiteit van Maryland uit. Je immuunsysteem is afhankelijk van sporenhoeveelheden selenium om het te helpen de binnenvallende vreemde stoffen te bestrijden en de ontsteking onder controle te houden. Bovendien helpt selenium uw schildklier goed te werken, waardoor het hormonen effectief kan produceren.
Selenium in eieren
U hebt elke dag 55 microgram selenium nodig, dat toeneemt tot 60 microgram tijdens de zwangerschap en 70 microgram als u borstvoeding geeft. Het merendeel van het selenium in eieren bevindt zich in de dooier. Een eiwit uit een groot ei levert 6,7 microgram, terwijl het hele ei 15,9 microgram levert, volgens de USDA National Nutrient Database for Standard Reference.
Voordelen
Selenium heeft tal van voordelen voor uw gezondheid. De antioxiderende eigenschappen kunnen het risico op bepaalde kankers zoals colorectale, long- en prostaatkanker verminderen, meldt het Office of Dietary Supplements. Oxidatieve stress door vrije radicalen kan het risico op hartaandoeningen verhogen. Het consumeren van selenium uit eieren kan gunstig zijn voor uw hart. Bovendien vermindert en beheert selenium ontstekingen, wat kan helpen als u een chronische ontstekingsaandoening heeft, zoals reumatoïde artritis.
Selenium-tekort
Seleniumtekort kan optreden als u gastro-intestinale problemen heeft, zoals de ziekte van Crohn, het prikkelbare darm syndroom of een maagomleidingsoperatie heeft gehad, legt het Office of Dietary Supplements uit. In de Verenigde Staten is seleniumgebrek zeldzaam, maar er is een specifieke ziekte aan verbonden. Ernstige seleniumgebrek kan leiden tot de ziekte van Keshan, waardoor een vergroot hart en een slecht cardiovasculair functioneren bij kinderen ontstaat. Andere aandoeningen die worden veroorzaakt door seleendeficiëntie zijn de ziekte van Kashin-Beck, die osteoarthropathie of bot- en gewrichtsaandoeningen veroorzaakt, en myxedemateus endemisch cretinisme, wat leidt tot mentale retardatie. Het krijgen van voldoende selenium in uw dieet door een paar keer per week eieren te gebruiken voor het ontbijt, vermindert het risico op een tekort.
toxiciteit
Het is mogelijk om teveel selenium te hebben, maar het is zeer zeldzaam. De hoogste hoeveelheid selenium die u in één dag moet gebruiken, is 400 microgram; een ei heeft slechts ongeveer 4 procent van dat bedrag. Seleniumtoxiciteit wordt selenose genoemd, dat gastro-intestinale problemen, haaruitval, slechte adem en vermoeidheid veroorzaakt.
