Voorstanders van het eten van rauwe eieren wijzen erop dat koken de aard van dierlijke eiwitten verandert. Door ongekookte eieren achter te laten, blijven de eiwitten en enzymen intact, waardoor u meer bruikbare voedingsstoffen binnenkrijgt. Er is een gebrek aan gezaghebbend wetenschappelijk bewijs om deze bewering te ondersteunen, maar het bewijs dat rauwe eieren inherent slecht voor je zijn, is ook schaars. Afgezien van de gevaren van salmonella in ongepasteuriseerde eieren, kan het eten van rauwe eieren een relatief zorgeloze onderneming zijn.
Smaak en textuur
Een factor die u fysiek kan verhinderen rauwe eieren te eten, is uw eigen tolerantie voor hun smaak en textuur. Sommige mensen kunnen bijna alles eten, terwijl anderen gevoelige smaakpapillen hebben. Als u gevoeliger bent voor smaken en texturen, is het misschien moeilijk om een rauw ei door te slikken zonder te kokhalzen. U kunt zelfs overgeven als u bijzonder gevoelig bent. Als dit je overkomt, kun je de vervelende eigenschappen van het ei proberen te maskeren door het te mengen met ander voedsel.
De smaak maskeren
Een verscheidenheid aan gemengd fruit kan een rauw ei bedekken. Als de smaak of textuur van een rauw ei je ziek laat, kun je het mengen met een aantal sterkere, meer zoet smakende voedingsmiddelen. Probeer je rauwe ei te mengen met vers fruit, yoghurt of sap en vloeibaar te maken in een blender om een smoothie te creëren. De resulterende smaak van je drankje zal je rauwe ei smakelijker maken, wat je de schaamte van ziek zijn zal besparen. Naast smoothies omvatten veel andere voedingsmiddelen rauwe eieren om bepaalde texturen en smaken te bereiken, of om toe te voegen aan hun voedingswaarde.
Gemeenschappelijke voedingsmiddelen met rauwe eieren
Hollandaise saus is slechts een van de vele voedingsmiddelen gemaakt met rauwe eieren. Zelfgemaakte recepten voor veel voedingsmiddelen bevatten rauwe eieren. Deze omvatten mayonaise, Caesar-dressings, ijsjes, custards, advocaat, koekjesdeeg en Hollandaise sauzen. Wanneer u deze sauzen en kruiden vindt in restaurants of supermarkten, moeten ze gepasteuriseerde eieren bevatten om het risico van salmonella te vermijden. Levensmiddelen gemaakt met rauwe eieren en later gekookt, zoals koekjesdeeg, vormen na het koken geen risico op salmonella-infectie.
Salmonella
Eieren hebben mogelijk salmonellabacteriën, daarom waarschuwen producenten consumenten doorgaans voor het eten van rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren. Koken doodt normaal deze bacterie. De American Pregnancy Association adviseert u vooral bewust te zijn van potentiële salmonellablootstelling tijdens de zwangerschap, omdat de infectie de ontwikkeling van de foetus kan beïnvloeden. Als je voedsel moet eten dat gemaakt is met rauwe eieren, raad je de Mayo Clinic-webpagina over salmonella aan om alleen voedingsmiddelen te eten met gepasteuriseerde rauwe eieren.
