Tofu is een vegetarisch voedsel gemaakt van sojabonen. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen, in een proces dat lijkt op het maken van kaas uit melk. Tofu komt in een verscheidenheid van texturen, van zacht of zijdeachtig, die op de stevigheid van roereieren lijken, aan extra stevig, dat zijn vorm behoudt wanneer gekookt. De romige textuur en neutrale smaak van tofu maken het uiterst veelzijdig, zodat u het kunt gebruiken in hartige of zoete gerechten. Het voedingsprofiel voor tofu varieert naargelang het type en merk, maar rauwe, reguliere tofu bereid met calciumsulfaat biedt een aantal vitamines en mineralen.
Calcium, ijzer en fosfor
Tofu is een niet-zuivelbron van het botvormende minerale calcium. Een half kopje rauwe, reguliere tofu bereid met calciumsulfaat bereid, levert 43 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA, op basis van een dieet met 2000 calorieën. Rauwe, reguliere tofu biedt ook 37 procent van de RDA voor ijzer, essentieel voor een goede rood-bloedcelfunctie. Een 1/2-kops portie tofu bevat ook 12 procent van de ADH voor fosfor die ook gezonde botten en tanden ondersteunt. Tofu zonder calciumsulfaat bevat minder van deze mineralen. Zo biedt silken tofu slechts 3 procent van de RDA voor calcium, 4 procent voor ijzer en 5 procent voor fosfor en extra stevige zorgt voor 16 procent voor calcium, 9 procent voor ijzer en 12 procent voor fosfor.
Kalium en magnesium
Tofu is een bron van kalium, met een halve kop van de meeste tofu-versies die 3 tot 4 procent van de ADH leveren. Kalium helpt bij het reguleren van de minerale en vochtbalans van je lichaam, geeft je energie, zorgt voor een juiste spiercontractie en voorkomt onregelmatigheden in de bloeddruk. Tofu biedt ook 6 tot 9 procent van de RDA voor magnesium, een mineraal dat essentieel is voor de productie van enzymen die energie bevorderen en de opname van voedingsstoffen zoals calcium en vitamine D.
Mineralen en sporenelementen
Rauwe, reguliere tofu bevat 12 procent van de RDA voor koper, 7 procent voor zink, 38 procent voor mangaan en 16 procent voor selenium per 1/2 kop van de onbewerkte reguliere variëteit. Je lichaam heeft maar een kleine hoeveelheid van deze mineralen nodig, maar ze zijn cruciaal voor de immuniteit, bloedvaten en zenuwgezondheid en sterke botten. De meeste soorten tofu bieden vergelijkbare concentraties van deze mineralen.
B-vitamines
De B-vitamines bestaan uit acht essentiële voedingsstoffen die u helpen voedsel in energie te metaboliseren. Tofu bevat 7 procent van de ADH voor thiamine, 4 procent voor riboflavine, 3 procent voor vitamine B6, 5 procent voor folaat en 1 procent voor niacine en pantotheenzuur, per 1/2 kop. De B-vitamines ondersteunen ook andere essentiële lichaamsfuncties, zoals de productie van rode bloedcellen, het functioneren van hart en spieren en de groei.
Vitamine A
Een hoeveelheid van 1/2-kops rauwe, gewone tofu levert 2 tot 4 procent van de ADH voor vitamine A. Vitamine A is essentieel voor de gezondheid van het gezichtsvermogen. Sommige soorten tofu, met name zijden en extra stevig, leveren geen vitamine A.
