Soms aangeduid als een ribbenvlees, is een dwarsgesneden ribgerecht een stuk vlees van de koeien schouder. Dit type vleesbraadstuk kan binnen in uw oven worden bereid in plaats van buitenshuis in verschillende weersomstandigheden. Een portie van 3-ounce dwars gesneden ribbraad bevat minder dan 150 calorieën, 6 gram vet, 2 gram verzadigd vet en 22 gram eiwit, waardoor dit een van de magere stukken vlees is die beschikbaar zijn.
Voorbereiding
Stap 1
Stel de oventemperatuur in op 450 graden en bereid uw ingrediënten terwijl u wacht tot uw oven de gewenste temperatuur heeft bereikt. Maal het teentje knoflook in kleine stukjes met een knoflookpers of snijd het in ongeveer 10 of 12 plakken.
Stap 2
Maak 10 tot 12 kleine spleten in de bovenkant van het ribgebraad en doe een stuk knoflook in elke spleet of strooi gemalen knoflook gelijkmatig in de spleten. Wrijf het gebraad met olijfolie.
Stap 3
Plaats het vlees in een zware, oven-veilige schotel. Strooi het gebraad gelijkmatig in met zout, peper en eventueel extra kruiden en specerijen.
cooking
Stap 1
Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden en plaats het braadstuk voorzichtig in de oven op een middelste rek. Laat het braadstuk ongeveer 60 minuten koken, of 20 minuten per pond.
Stap 2
Controleer het gebraad na ongeveer 45 minuten door een vleesthermometer in een van de spleten in het vlees te plaatsen. Streef naar een temperatuur van 155 graden voor een medium-gekookt gebraad.
Stap 3
Haal het na 60 minuten uit de oven of een andere geschikte kooktijd op basis van het gewicht van het vlees. Leg een waspapiertent over het gebraad en laat het minstens 20 minuten afkoelen voordat u het snijdt.
Portie
Stap 1
Verminder de totale calorie- en vetinname door verschillende gezonde bijgerechten te serveren met uw dwarsgesneden ribgebraad. Bereid een kant van gestoomde groenten voor die licht gekruid zijn met kruiden of specerijen.
Stap 2
Gebruik vetvrije of met minder vet beladen margarine op gesneden volkoren toast voor een vullende complexe koolhydraatzijde. Probeer een gebakken zoete aardappel aan de zijkant als alternatief voor volkoren toast.
Stap 3
Voeg een schaal met vers fruit toe als nagerecht. Combineer verse druiven, aardbeien, plakjes appels en plakjes banaan in een middelgrote kom. Boven dit gerecht met vetvrije slagroom topping.
Dingen die je nodig hebt
- 3 pond dwars-gesneden ribbraadstuk
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Tips
- Gebruik een zoutvervanger om het natriumgehalte van uw gekruiste ribben te verminderen.
