Je kunt elke verse boon laten groeien tot hij ontkiemen, maar de meest voorkomende eetbare versies zijn mungboonkiemen, volgens de Universiteit van Florida. Deze witgekleurde bonen zijn essentieel voor veel Aziatische recepten. Je kunt ze gekookt of rauw gebruiken in een verscheidenheid aan andere gerechten, en ze kunnen gezonde toevoegingen zijn aan een uitgebalanceerd dieet.
Caloriecontrole
Tauge heeft weinig calorieën. Een kopje rauwe taugé bevat slechts 31 calorieën. Voeg rauwe taugé toe aan wraps, of kook taugé in roerbakken en stoofschotels om elke portie groter en meer te vullen zonder veel calorieën toe te voegen. Het eten van meer calorieën dan je verbruikt kan leiden tot ongewenste gewichtstoename en leiden tot obesitas, wat een risicofactor is voor cardiovasculaire, type 2 diabetes en sommige vormen van kanker, volgens de Dietary Guidelines van 2010.
Boost of Fiber
Een kopje mung tauge biedt 1,9 gram voedingsvezels, waardoor ze een potentieel belangrijke bron van vezels zijn. Gezonde volwassenen moeten 14 gram vezels per 1000 calorieën in het dieet consumeren, of 28 gram vezels per dag op een dieet met 2000 calorieën. Maak een vezelrijke chili met nieren en zwarte bonen, mung taugé, tomaten en extra magere gemalen kalkoen of soja brokkelt af.
Bron van voedingsstoffen
Elke kop rauwe mung taugé levert 14 milligram vitamine C, of 23 procent van de dagwaarde; 34 microgram vitamine K, of 43 procent van de dagelijkse waarde; en 63 microgram folaat, of 16 procent van de dagelijkse waarde. Vitamine C is een antioxidante vitamine die ook helpt uw lichaam ijzer te absorberen van plantaardige bronnen. Vitamine K helpt bij een goede bloedstolling en foliumzuur is een essentiële B-vitamine voor het voorkomen van neurale buisdefecten bij baby's.
Veiligheid van taugé
Foodsafety.gov waarschuwt dat rauw fruit of groente kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten als het microbiële besmetting heeft, en spruiten hebben geleid tot ten minste 30 uitbraken sinds 1996. Salmonella en E. coli zijn de meest voorkomende bacteriedoeningen. Immuungecompromitteerde personen, zwangere vrouwen, kinderen en oudere volwassenen mogen geen rauwe kiemen consumeren. Gebruik in plaats daarvan gekookte taugé als bijgerecht, of voeg ze toe in een soep, met natriumarme bouillon, gepelde garnalen, knoflook, ui en spinazie.
