Witte bloem geeft een lichtere textuur aan muffins, cakes en koekjes en een schilferige korst aan pasteien en gebak, maar het is niet bijzonder gezond. Ook wel geraffineerde bloem genoemd, heeft witte bloem veel van zijn voedingsstoffen en het grootste deel van zijn vezels verwijderd tijdens de verwerking. Hoewel het vaak is verrijkt met vitamines en mineralen, is het qua voedingswaarde inferieur aan volkoren meel. Richt uw dieet op geheel voedsel, zoals fruit, groenten, mager vlees en volle granen, en het is gemakkelijker om witte bloem te vermijden.
Het probleem met de witte bloem
Witte bloem wordt gemaakt door de vezelrijke zemelen en de voedingsrijke kiem uit volle granen te strippen. Dit laat alleen het zetmeelrijke midden van het graan achter dat het endosperm wordt genoemd. Zonder de vezels wordt wit meel heel snel omgezet in suiker in je bloedbaan, wat kan resulteren in een snelle golf van energie en vervolgens een crash.
Whole-Grain Goodness
Volle granen worden minimaal verwerkt en bevatten het hele graan, inclusief de kiem, zemelen en het endosperm. Je lichaam moet harder werken om hele granen af te breken, wat betekent dat ze langzamer verteren om op lange termijn energie en verzadiging te bieden. Volkoren, bruine rijst, gerst, amarant, boekweit, rogge, quinoa, haver, wilde rijst, teff en gierst zijn allemaal voorbeelden van volle granen. Al deze kunnen in meel worden gemalen en op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als witte bloem.
Brood en pasta zonder wit meel
Het is gemakkelijk om een hele korrel te herkennen als je een pakje bruine rijst koopt of quinoa uit de bulkbak haalt in de supermarkt, maar het vinden van bewerkte voedingsmiddelen, zoals brood en pasta's, die geen witte bloem bevatten, vraagt om een beetje meer speurwerk. Kijk goed naar het voedingsetiket. Soms wordt wit meel in de ingrediënten vermeld; soms zegt de ingrediëntenlijst "verrijkt meel" of "tarwebloem". Dit zijn beide soorten witte bloem. Zoek naar volkoren meel of volkoren meel in de ingrediëntenlijst. Of zoek naar een label op het pakket met de tekst '100 procent volkoren'. Merk op dat labels die zeggen "gemaakt met volle korrels" of "meervoudig graan" betekenen dat het product nog steeds witte bloem kan bevatten.
Verwerkt en bevroren voedsel
Om zeker te zijn dat je geen witte bloem eet, moet je zoveel mogelijk vasthouden aan hele voedingsmiddelen. Meel wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in een verscheidenheid aan bewerkte voedingsmiddelen zoals sauzen en jus en kan aanwezig zijn in voedingsmiddelen die u niet zou verwachten. Scan de ingrediëntenlijst van elk product dat u koopt om er zeker van te zijn dat het geen witte bloem bevat. Witte bloem kan ook worden vermeld als verrijkt meel, cakemeel, bloem voor alle doeleinden, geraffineerd meel, gebakmeel en broodmeel.
Andere gezonde voedingsmiddelen zonder witte bloem
Naast volkoren granen en voedingsmiddelen gemaakt van volle granen en volkoren meel, bevatten andere niet-witte meelproducten groenten en fruit; noten en zaden; vlees, gevogelte en zeevruchten; sommige vlees alternatieven zoals tofu; zuivelproducten; zuivelalternatieven zoals amandel- en sojamelk; en vetten zoals boter en plantaardige oliën. Gewone kruiden en specerijen en dranken zoals 100-procent vruchtensap en thee zijn vrij van witte bloem.
Voorbeeld maaltijdplan
Begin uw dag met een niet-witbloemig eetplan met een gezond ontbijt van hele haver gekookt met amandelmelk en overgoten met verse bessen. Maak tijdens de lunch een grote salade, gevuld met donkere, bladgroenten en andere groenten, en bedek ze met blokjes gegrilde kippenborst of kikkererwten en amandelen. Ga tijdens het diner zitten op een bord gebakken zalm, bruine rijst en gestoomde broccoli. Snack op gesneden groenten of 100 procent volkoren crackers en hummus als je honger hebt tussen de maaltijden.
