Zeebaars is een vis die wordt aangetroffen in gebieden in de Middellandse Zee en de Noord-Atlantische Oceaan die door veel sportvissers worden gezocht. Zeebaars is een hoogwaardige eiwitbron, met schilfervormig wit vlees. Het delicate vlees van zeebaars is goed bestand tegen minder opdringerige vormen van koken, zoals stroperij, wat verwijst naar koken in een vloeistof zoals water, wijn of bouillon. Je vindt zeebaars bij sommige supermarkten en de meeste vismarkten.
Stap 1
Plaats een pan of koekenpan op het vuur op hoog vuur. Voeg vloeistof toe zoals witte wijn, groente- of visbouillon, water of een combinatie van in totaal ongeveer twee kopjes.
Stap 2
Voeg aromatische groenten en kruiden toe zoals gesneden ui en knoflook, prei, wortels, laurier, tijm of rozemarijn om smaak aan de stroperige vloeistof te geven. Roer de groenten rond en laat de vloeistof aan de kook komen.
Stap 3
Verlaag het vuur en laat het mengsel zachtjes sudderen gedurende vijf tot tien minuten.
Stap 4
Plaats zeebaarsfilets in de vloeistof, met de huid naar boven als de schil niet is verwijderd.
Stap 5
Bedek de koekenpan en pocheer de vis zes tot acht minuten, totdat de filets zijn doorgekookt. Het vlees moet gemakkelijk afschilferen.
Stap 6
Verwijder de filets uit de pan en serveer ze over rijst, of met een salade en zijgroenten.
Dingen die je nodig hebt
- Pan of koekepan
- witte wijn
- Groente- of visbestand
- Water
- Ui
- Knoflook
- prei
- Wortels
- Laurierblad
- Tijm
- rosmarijn
