Kunstmatige voedingskleurstoffen worden vaak toegevoegd aan vervaardigd voedsel in de Verenigde Staten en in het buitenland. Volgens het Centrum voor wetenschap in het openbaar belang, of CSPI, is kleurstof in een breed scala van eetbare items, van snoep tot granen en sladressing. Hoewel uw instinct u misschien kan vertellen dat een felgekleurd voedsel beter is, biedt kleurstof geen enkele voedingswaarde en kan het zelfs voedselallergieën veroorzaken.
Kleurstof voor levensmiddelen en allergieën
In onderzoeken van negen verschillende voedingskleurstoffen zijn er maar liefst vier die allergische reacties veroorzaken. De Cleveland Clinic meldt dat een voedselallergie een reactie van het immuunsysteem is die wordt veroorzaakt wanneer het lichaam zich ten onrechte verdedigt tegen een voedingsingrediënt alsof het schadelijk is. Symptomen van voedselallergieën zijn onder meer kramp aan maagpijn, diarree, kortademigheid, pijn op de borst en zwelling van de luchtwegen.
Kleurstoffen gekoppeld aan allergieën
Volgens de CSPI omvatten voedselkleurstoffen die zijn gekoppeld aan allergische reacties briljant blauw of blauw 1; allura rood of rood 40; tartrazine of geel 5; en zonsondergang geel, of geel 6. Deze kleurstoffen zijn ook gekoppeld aan tumoren van het immuunsysteem, nieren, bijnieren en testikels in dierstudies. Een half dozijn onderzoeken hebben aangetoond dat Geel 5 een genotoxische substantie is, waardoor het in staat is om een genetische mutatie te veroorzaken die kan leiden tot de ontwikkeling van tumoren.
Feiten over voedselallergieën
Tot 25 procent van de mensen gelooft dat ze allergisch zijn voor bepaald voedsel. De meeste mensen die negatief reageren op voedsel hebben echter een voedselintolerantie die, in tegenstelling tot een allergie, het immuunsysteem niet omvat. De symptomen - misselijkheid, maagpijn, gas, krampen, opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en diarree - kunnen nog steeds zeer onaangenaam zijn. Negentig procent van de voedselallergieën wordt veroorzaakt door acht verschillende natuurlijke voedingsmiddelen, die geen kleurstof zijn. Bepaalde additieven voor levensmiddelen, waaronder tartrazine en geel 5, zijn voor sommige mensen irriterende stoffen.
Voedingsmiddelen met allergie veroorzakende kleurstoffen
Het is moeilijk om voedingsmiddelen te vermijden die kleurstoffen bevatten die verband houden met maagpijn-veroorzakende allergieën en intolerantie. Het Institute of Agriculture and Trade Policy, IATP, heeft een database samengesteld met kleurstoffen en de voedingsmiddelen waarin ze worden gebruikt. Een populaire engelvoedercake-mix bevat bijvoorbeeld alle kleurstoffen die buikpijn kunnen veroorzaken. Havermout, chocolademelk, sportdranken, cola en fruitsmaakmengsels, inclusief suikervrije variëteiten, bevatten combinaties van deze kleurstoffen.
