Rode aardappelen bieden je essentiële vitaminen, mineralen en energie die je nodig hebt om je drukke dag te voeden. Ze zijn een knolgewas en vormen een gezonde aanvulling op elk gebalanceerd dieet. Je krijgt de meeste voedingsvoordelen van rode aardappelen door hun dunne huid te eten, samen met het witte vlees. Zorg er wel voor dat u de buitenste schil van de aardappel goed schoonmaakt voordat u gaat bakken of koken om alle vuil te verwijderen.
Calorieën, vet en proteïne
Een middelgrote, roodhuidige aardappel die gebakken is, heeft een diameter van ongeveer 2,25 tot 3,25 inch. Als u de huid en het vlees van de aardappel eet, krijgt u 153 calorieën, 3 gram eiwit en minder dan 1 gram vet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Dit maakt aardappelen geschikt voor vetarme voeding. Ze zijn ook een heel voedsel en een plantaardige bron van zetmeel om te eten bij het avondeten, in plaats van verwerkt voedsel te eten. Houd rekening met je portiegrootte bij het consumeren van aardappelen om te voorkomen dat je meer calorieën eet dan je nodig hebt.
Koolhydraten in rode aardappelen
Een middelgrote, rode aardappel levert je 34 gram koolhydraten. Voedingsvezel is verantwoordelijk voor drie van deze gram koolhydraten. Vezel helpt bij het reguleren van uw spijsvertering, voorkomt constipatie en diarree, kan cholesterol en bloedsuikerspiegel verlagen en helpt u een verzadigd gevoel na het eten te krijgen. Het merendeel van de rest van de koolhydraten in rode aardappelen is afkomstig van zetmeel. Dit zijn complexe koolhydraten die worden aangetroffen in hele voedingsmiddelen. Hoewel aardappelen een groente zijn, worden ze als een zetmeelrijke groente beschouwd vanwege hun hoge koolhydraatgehalte. Als u een dieetplan met gecontroleerde koolhydraten volgt of diabetes hebt, wees dan voorzichtig met uw portiegrootte om een te hoge koolhydraatconsumptie te voorkomen.
Vitaminen in rode aardappelen
Rode aardappelen bieden u ook een verscheidenheid aan vitaminen om uw gezondheid te behouden. Een medium rode aardappel levert 36 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C. Je lichaam heeft vitamine C nodig om collageen te vormen - een essentieel bindweefselproteïne - om infecties te bestrijden, om ijzer en koper te absorberen en om gezonde botten te behouden. Je krijgt ook 19 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B6, 13 procent voor niacine en 12 procent voor folaat van rode aardappelen. Deze B-vitaminen helpen bij het energiemetabolisme, de celgroei en -herstel, houden de huid en zenuwen gezond en helpen bepaalde geboorteafwijkingen bij pasgeborenen bij baby's te voorkomen.
Mineralen in rode aardappelen
Rode aardappelen bevatten ook veel essentiële mineralen. Een middelgrote aardappel levert 12 tot 15 procent van de dagelijkse waarde voor magnesium, koper, fosfor en mangaan en 27 procent van de dagelijkse waarde voor kalium. Je lichaam heeft kalium nodig om bloeddruk, vochtbalans, zenuwimpulsen en spiercontracties te helpen reguleren. De andere mineralen in rode aardappelen spelen een rol bij veel lichaamsfuncties, waaronder calciumgebruik, gezondheid van de botten, energiemetabolisme, rode bloedcelvorming, immuunfunctie en zuur-base balans.
