Elk jaar sterven volgens de National Institutes of Health ongeveer 5.000 Amerikanen aan door voedsel overgedragen ziekten. Gezien de schade die deze ziekten veroorzaken, is het belangrijk om uw voedsel op de juiste manier te hanteren en te bereiden om het risico op het oplopen van een door voedsel overgedragen ziekte te minimaliseren. Een mogelijk veiligheidsrisico is ingevroren vlees. Er zijn een aantal omstandigheden waarbij u inderdaad vlees en anderen opnieuw kunt invriezen, waar u zich van moet onthouden.
richtlijnen
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw kunt u vlees opnieuw invriezen als het in de koelkast is ontdooid, hoewel de kwaliteit enigszins kan verslechteren. U kunt ook voedsel dat goed is gekookt, invriezen. U mag vlees echter nooit langer dan twee uur buiten de koelkast laten staan of bij temperaturen van 40 graden Fahrenheit. Als de temperatuur 90 graden of hoger is, moet u vlees buiten de koelkast gedurende meer dan een uur niet opnieuw invriezen.
bacterie
De reden waarom het onveilig is om vlees dat op kamertemperatuur is achtergelaten opnieuw te laten eten, heeft te maken met de bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Vlees kan besmet raken met schadelijke bacteriën tijdens het slachten en verwerken en deze bacteriën zijn al aanwezig in het vlees als je het koopt. Koelen remt de bacteriegroei, maar doodt de bacteriën niet. Bevriezing zorgt ervoor dat de bacterie slapend wordt maar ze ook niet doodt. De bacteriën in een stuk bevroren vlees zijn gestopt met groeien, maar zodra het vlees op kamertemperatuur is, zullen ze opnieuw ontwaken en hun groei hervatten.
cooking
Door het vlees enkele uren op kamertemperatuur te houden en vervolgens opnieuw te bevriezen, geef je de bacteriën nog een kans om te groeien en meer nakomelingen te produceren. Het vlees bevat nu veel meer bacteriën dan oorspronkelijk het geval was, en als je het weer ontdooit, zal de bacteriegroei groter zijn, waardoor de kans groter wordt dat het ziek wordt. Aangezien invriezen de bacteriën die deze ziekten veroorzaken niet daadwerkelijk doodt, is koken op een voldoende hoge temperatuur de enige waterdichte manier om dit te doen.
Opnieuw invriezen na stroomuitval
In het geval van een stroomstoring, is het een goed idee om het vlees in uw vriezer te plaatsen zodat het niet op de andere inhoud zal druipen (ervan uitgaande dat de vriezer volledig zal ontdooien). Houd de vriezer gesloten en controleer de staat van uw vlees nadat deze is gerepareerd. Als het vlees nog steeds ijskristallen bevat of gedeeltelijk bevroren blijft, kunt u het opnieuw invriezen. Net zoals bij vlees dat op kamertemperatuur is achtergelaten, mag u het vlees echter nooit opnieuw invriezen als het gedurende twee uur of langer op 40 graden of meer is geweest.
