Het is geen mysterie om de lekkerste barbecue te maken die op de tong smeult en goed te likken is. Gebruik altijd hoogwaardige ingrediënten, selecteer de smaakstoffen die u verkiest en regel de baktemperatuur. Temperatuur kan het belangrijkste element zijn, omdat een te heet vuur zelfs de beste stukken vlees kan ruïneren en de smaak kan verscheuren van alle sausingrediënten. Experimenteer met je favoriete saus en wrijf ingrediënten in om je barbecue je eigen te maken. Streef naar lage temperaturen en langzame bereidingstijd, en uw tedere barbecue zorgt ervoor dat uw familie en vrienden smeken om meer.
Stap 1
Bereid het vlees voor door overtollig vet te verwijderen dat opflakkeringen kan veroorzaken. Was de kip in koud water en dep hem droog. Zoek naar membranen langs de binnenkant van een ribbenrek. De membranen houden het vlees en de botten bij elkaar tijdens het koken. Als u wilt dat het vlees na het koken van de botten wegvalt, pel dan het vlies eenvoudigweg voor het koken.
Stap 2
Marineer het vlees gedurende ten minste twee uur, of 's nachts. Als je een droge wrijf gebruikt in plaats van te marineren, doe het dan niet langer dan twee uur voordat het vlees op de grill komt op het vlees. Hoe dan ook, houd het vlees bedekt in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de grill voor op een lage temperatuur, ongeveer 300 graden Fahrenheit als je een draaiknop hebt. Voor een grill met jets met twee branders, draai slechts één kant aan en plaats het vlees op de koelere kant van de grill, weg van de directe hitte. Als uw grill of fornuis verstelbare rekken heeft, til ze dan hoog boven de warmtebron.
Stap 4
Kook het vlees langzaam totdat het bijna klaar is. Rij om het 10 minuten tijdens het laatste halfuur van het koken om de 10 minuten met je favoriete barbecuesaus. Het BBQ-instituut adviseert saus alleen te gebruiken tijdens de laatste 30 minuten kooktijd.
Vijf tot zes kilo vlees moet mogelijk vier tot vijf uur of langer worden gegaard, afhankelijk van de dikte van de sneden en het type vlees. De sleutel tot het behouden van tederheid tijdens het koken op de grill is het gebruik van lage maar veilige baktemperaturen en indirecte warmte gedurende een lange tijdsperiode.
Stap 5
Maak een opgevouwen foliezak om ribben te koken als je het membraan hebt verwijderd. Start het vlees op het rek in lage temperatuur, indirecte hitte op de grill. Als de ribben koken en beginnen te verzachten, breng ze dan over in een foliezakje. Plaats het vlees-etui terug op de grill om het koken te voltooien. Voeg ongeveer 30 minuten voordat het vlees klaar is saus en kruiden toe aan het zakje.
Dingen die je nodig hebt
- Rundvlees, varkensribbetjes of kip
- Favoriete marinade of droog wrijven
- Grill, buitenkookplaat of roker
- Favoriete barbecuesaus
- Aluminiumfolie, optioneel
Tips
- Voor een zoete en pittige smaak, probeer een zeer lichte bestuiving van droge, gemalen mosterd op het oppervlak van elke vorm van vlees voordat je het grilt. Het kookt in de sappen door het vlees, waardoor het vlees een pittige bite krijgt. Volg door het vlees te raspen met je favoriete zoete barbecuesaus. Controleer het vlees slechts af en toe. Elke keer dat u de grill opent, laat het warmte ontsnappen en verlengt het de kooktijd. Door de grill te openen, kunnen ook smaakversterkende rook en stoom ontsnappen.
waarschuwingen
- Vanaf mei 2011 geven de richtlijnen van de USDA voor gekookte vlees temperaturen aan dat rund- en varkensvlees bezuinigingen 145 graden Fahrenheit moeten bereiken. interne temperatuur op het dikste deel van het vlees. Gebruik een vleesthermometer van goede kwaliteit voor een nauwkeurige aflezing.
