Een hemelse combinatie van New Yorkse reep en ossenhaasfilet, T-botten vallen op tussen andere steaks en kunnen het best naakt gekookt worden - in de oven gebraden met niets meer dan wat olie, getextureerd zout en grof gemalen peper. Zelfs bij de dikste en zwaarste, de 1-inch-dikke-en-16-ounces-of-meer gewichtsklasse, hebben T-botten een zachtheid en smaak die marinades overbodig maken en specerijen wrijven overbodig. De volgende keer dat je een T-bone hebt, breng het dan gewoon op smaak met zout en laat de vleeskuikens de rest doen.
Stap 1
Haal het T-bot ongeveer 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Breng het T-bone aan elke kant op smaak met 2 of 3 eetlepels grof zout en leg het op een bord bekleed met papieren handdoeken. Op steaks dit dikke, zout vroeg zodat het diep doordringt.
Stap 2
Schraap het zout van het T-bone en dep het aan beide zijden droog met papieren handdoeken. Breng het T-bone op smaak met versgemalen zwarte peper en smeer het in met olie. Gebruik een high-heat olie, zoals pinda, zonnebloemolie of saffloerolie.
Stap 3
Zet de grill aan en laat het ongeveer 3 of 4 minuten warm worden. Plaats het T-bot in het midden van de vleeskuikenpan en plaats het in de oven 4 inch onder de grill.
Stap 4
Brak het T-bone gedurende 8 minuten aan elke kant voor medium-well, of een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit, de minimale temperatuur aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Gebruik een tang om het T-been in de pan te draaien.
Stap 5
Schakel de oven uit. Neem het T-bone van de pan en plaats het op een bord, maar laat de pan in de oven afkoelen.
Stap 6
Bedek het T-stuk losjes met aluminiumfolie en laat het minstens 15 minuten rusten voordat je het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Kosjer zout
- Pinda-, zonnebloem- of saffloerolie
- Tang
Tips
- Controleer de inwendige temperatuur van het T-bone door een vleesthermometer in de strook in de lengte in te steken, vermijd het bot zoals u dat doet. Hoewel het niet wordt aanbevolen door de USDA, kunt u het T-bone voor medium-rare koken door het gedurende 5 minuten aan elke kant aan te braden, of een interne temperatuur van 130 F; Rooster het T-bone gedurende 6 tot 7 minuten aan elke kant, of een interne temperatuur van 140 F, voor medium.
