Selenium is een sporenelement dat in kleine hoeveelheden essentieel is voor uw gezondheid. Selenium is nodig voor de functie van bepaalde enzymen genaamd selenoproteïnen, die functioneren als antioxidanten, hormoonregulatoren en regulatoren van eiwitsynthese. Zonder de juiste inname van selenium uit je dieet, kan je lichaam deze eiwitten niet maken. Seleniumtekort kan cardiomyopathie, een type hartaandoening en osteoartritis veroorzaken. Selenium komt voornamelijk voor in vlees, zeevruchten, granen en noten. Veel groenten bevatten kleine hoeveelheden selenium.
Selenium Inname
De aanbevolen seleniuminname is 20 tot 40 mcg voor kinderen en 55 mcg voor tieners en volwassenen per dag. Het consumeren van grote hoeveelheden selenium kan echter giftig zijn, volgens het Linus Pauling Institute. Seleniumtoxiciteit kan broos en verlies van nagels en haar, gastro-intestinale problemen, huiduitslag en afwijkingen van het zenuwstelsel veroorzaken. Het bovenste inname niveau voor selenium is 90 tot 280 mcg voor kinderen en 400 mcg voor tieners en volwassenen.
Hoog-selenium groenten
Weinig groenten leveren grote hoeveelheden selenium. Krijg ongeveer 20 procent - 11 mcg - van je dagelijkse selenium door een kop spinazie, sojabonen, limabonen of pinto bonen te eten, of 2 kopjes asperges, champignons, garbanzo bonen of erwten met zwarte ogen.
Laag-selenium groenten
Een aantal groenten bevatten weinig selenium. Voedingsmiddelen die ongeveer 10 procent - 5,5 mcg bevatten - van je dagelijkse selenium bevatten 2 kopjes witte bonen of groene erwten of 2 1/2 kopjes broccoli, spruitjes, bruine bonen of zwarte bonen. Uien, winterpompoen, boerenkool, wortels en bloemkool bevatten ook kleine hoeveelheden selenium.
Presentatie suggesties
Voeg groenten toe die selenium bevatten voor uw normale maaltijden om uw seleniuminname te verbeteren. Voeg bijvoorbeeld paddenstoelen of spinazie toe aan je bonen dip; gebruik een verscheidenheid aan bonen in je chili; voeg asperges, champignons en uien toe aan pastasauzen; en voeg spinazie, bonen en champignons toe aan een groene salade. De gemiddelde persoon wint selenium via een verscheidenheid aan soorten voedsel in hun dieet. Vegetariërs kunnen de dagelijkse inname van selenium - 55 mcg - vervullen door 2 kopjes spinazie te eten; 1 kop pinto, lima of sojabonen; 2 kopjes champignons; 1 kop asperges; en 2 1/2 kopjes broccoli.
