Citroenzuur komt veel voor in voedingsmiddelen. Het is zowel van nature voorkomend als een veel voorkomend additief dat dient als smaakstof en conserveermiddel. Je cellen maken ook citroenzuur. Het citroenzuur dat je eet is niet goed of slecht voor je, en het citroenzuur dat je maakt is essentieel voor het leven.
Citroenzuur
Citroenzuur is een kleine molecule die bestaat uit koolstof, zuurstof en waterstof. Het is zuur, en dit geeft het zowel zijn smaak als zijn conserverende eigenschappen. Zuren smaken zuur en ze helpen bacteriële kolonisatie van voedsel voorkomen. Citroenzuur wordt vaak verward met ascorbinezuur - vitamine C - omdat ze in veel van hetzelfde voedsel voorkomen. In tegenstelling tot vitamine C hoeft u echter geen citroenzuur te gebruiken om de normale celfunctie te behouden.
Citroenzuurgebruik
Het citroenzuur dat je cellen maken is niet slecht voor je. In plaats daarvan is het een essentieel tussenmolecuul bij de productie van energie uit energiegevende voedingsstoffen - eiwitten, koolhydraten en vetten - die je consumeert. Wanneer je energieverslindende voedingsstoffen eet, gebruik je ze om citraat te maken - de biologische vorm van citroenzuur - die je vervolgens afbreekt om energie te produceren. Het maken van citraat is echter een essentieel onderdeel van dit proces. U kunt de effecten van citraat die door de cellen zijn gemaakt niet repliceren met citraat dat u consumeert.
Citraat eet je
Je consumeert citroenzuur dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen wanneer je citrus eet, maar het zit ook in bepaalde andere soorten groenten en fruit. Citroenzuur is ook een algemeen voedseladditief omdat het een zure smaak heeft en wordt gebruikt als smaakstof. Je neemt citroenzuur op dat je in de bloedbaan consumeert, maar het grootste deel gaat gewoon van daar naar je urine en wordt uitgescheiden uit het lichaam.
Cellulaire opname
Een klein deel van het citroenzuur dat je consumeert, wordt opgenomen door cellen - voornamelijk levercellen - verklaart K. Inoue en zijn collega's in een studie uit 2002, gepubliceerd in "Biochemical and Biophysical Research Communications." Wanneer je cellen citraat opnemen, kunnen ze het omzetten in vet. Hoewel dit als een slechte zaak klinkt, belandt slechts een zeer kleine hoeveelheid citraat die je consumeert ooit in de cellen, dus het effect is minimaal.
