Geheel gebraden varkens zijn sinds de koloniale tijd een belangrijk onderdeel geweest van chique diners en feesttenten. Geroosterde varkens zijn traditioneel gekookt aan het spit boven een open vuur. Maar voor de meeste mensen van vandaag is koken boven open vuur niet praktisch. Gelukkig kan een heel speenvarken gemakkelijk in slechts enkele uren in uw traditionele oven worden gekookt. Een perfecte maaltijd voor een speciale gelegenheid, thuis koken van een gebraden varken is gemakkelijk en maakt een grote verklaring.
Stap 1
Bereid het varken voor op marineren. Laat uw slager het varken grondig reinigen en verwijder de ingewanden en oogbollen. Snijd met een scherp mes verschillende grote sneden in de varkenshuid zodat de huid niet uitzet en scheurt terwijl het varken kookt.
Stap 2
Plaats het varken in een extra grote zak met ritssluiting met 1/3 kopje azijn en voldoende water om het varken te bedekken. Sluit de zak en plaats het varken een nacht in de koelkast, of ten minste acht uur. De azijn maakt het vlees schoon en maakt het wit.
Stap 3
Neem het varken uit de azijnmarinade in de koelkast en droog het varken goed af met keukenpapier. Plaats een stuk aluminiumfolie met balletjes in de mond van het varken en in elk van de oogkassen. Laat het varken in de braadpan rusten tot het op kamertemperatuur is.
Stap 4
Verwarm de olie in een pan en kook de wortels, uien en bleekselderij gedurende zes minuten op matig vuur. Voeg het zout en de tijm toe en kook nog vier minuten totdat de groenten licht doorschijnend zijn.
Stap 5
Vul de holte van het varken met de plantaardige vulling. Met behulp van een grote bekledingsnaald en binddraad naait u de huid op de maag van het varken dicht, zodat de vulling er niet uitvalt. Bind de achterpoten samen en plaats ze onder het varken.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en schik het varken in de braadpan. Smeer het varken volledig in olijfolie en bedek de staart en oren met aluminiumfolie zodat ze niet branden terwijl het varken kookt. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst.
Stap 7
Plaats het varken in de oven en rooster het 20 minuten per pond. Rijg het varken elke 30 tot 45 minuten met olijfolie of de marinade naar keuze. Voordat de varken uit de oven wordt gehaald, test u de interne temperatuur. Een volledig gekookt varken moet 160 graden zijn.
Stap 8
Haal het varken uit de oven en laat het minstens 20 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 12 tot 15-pond. varken
- 1/3 kopje witte azijn
- Extra grote tas met ritssluiting
- Papieren handdoeken
- 1 1/2 kopjes gehakte wortels
- 1 1/2 kopjes gehakte selderij
- 1 1/2 kopjes gehakte uien
- 1 theelepel. gehakte tijm
- Pan
- Bekleding naald
- Koord koken
- Grote braadpan
- Aluminiumfolie
- Zout
- Zwarte peper
- Vlees thermometer
Tips
- Gebruik knikkers in plaats van aluminiumfolie in de oogpotjes van het varken, indien gewenst.
waarschuwingen
- Rijg het varken snel en sluit de ovendeur onmiddellijk zodat de hitte van de oven niet ontsnapt.
