Als je coeliakie hebt, kun je het best een glutenvrij dieet volgen, wat betekent dat je tarwe, rogge en gerstproducten moet vermijden. Uw dieet wordt nog beperkter als u lactose-intolerantie heeft of niet van zuivelproducten houdt en ze daarom vermijdt. Een dieet zonder gluten en zuivelproducten kan echter nog steeds voedzaam en gevarieerd zijn.
Glutenvrije granen
quinoa is een glutenvrije korrel Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten is een eiwit in tarwe, rogge en gerst en veel brood, ontbijtgranen en pastaproducten zijn verboden op een glutenvrij dieet. Glutenvrije keuzes, volgens de New York University, omvatten boekweit, kasha, quinoa, rijst, maïs en vlas. Tijdens het bakken kunt u bonen, noten en sojameel gebruiken als vervanging voor tarwebloem. Granen zijn van nature vrij van zuivelproducten, maar verwerkte graanproducten kunnen zuivelbestanddelen bevatten, zoals melk en boter. Lees de lijst met ingrediënten om er zeker van te zijn dat uw keuzes zuivelvrij zijn.
Vlees, vis, gevogelte en bonen
gevogelte zoals kip is glutenvrij Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Bonen en vers vlees, vis, schelpdieren en gevogelte zijn van nature glutenvrij en zuivelvrij. Deze voedingsmiddelen kunnen gluten of zuivel bevatten nadat ze zijn verwerkt of gekookt. Gepaneerde, gebakken vis, kip en garnalen, bonenburrito's en chili met kaas zijn voorbeelden van voedingsmiddelen met gluten of zuivelproducten. Langone Medical Center van de Universiteit van New York geeft een opsomming van vleeswaren, zoals hotdogs en vleeswaren, marinades en namaakschaaldieren als mogelijke aandachtspunten voor mensen met glutenvrije diëten. Controleer het etiket van alle bewerkte voedingsmiddelen die u koopt om er zeker van te zijn dat ze echt glutenvrij en zuivelvrij zijn.
Fruit en groenten
spoel fruit voordat je ze eet Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Vers fruit en groenten zijn veilig voor glutenvrije diëten als ze rauw, bevroren, ingeblikt of gekookt zijn zonder sauzen. Spoel groenten en fruit af voordat je ze eet om eventuele resten te verwijderen. Vermijd groenten gekookt in boter, gefrituurde uienringen en courgettesticks, groenten met kaas of roomsaus en gemengde gerechten, zoals groentesoep met croutons of fruitsalade met yoghurt. Controleer de etiketten van fruit- en groentesappen en drankjes om er zeker van te zijn dat ze geen gluten of zuivel bevatten.
Andere Overwegingen
lees labels om er zeker van te zijn dat voedsel glutenvrij of zuivelvrij is Fotokrediet: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Sommige voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij en zuivelvrij, maar het productieproces kan leiden tot verontreiniging met gluten of de toevoeging van zuivelproducten. De Food and Drug Administration stelt richtlijnen voor etikettering van gluten en zuivelproducten. Voedselfabrikanten mogen voedingsmiddelen alleen als "glutenvrij" etiketteren als ze een glutengehalte van minder dan 20 delen per minimum hebben, wat een niveau is dat waarschijnlijk niet leidt tot ongezonde reacties op gluten. Etiketten van voedingsmiddelen met zuivelproducten moeten vermelden dat het product zuivel bevat.
