Een koolhydraatarm dieet is elke vorm van dieet die de calorieën beperkt tot onder het niveau van de nationale aanbevelingen. Deze diëten zijn gebaseerd op het uitgangspunt dat mensen nooit zijn geëvolueerd om zo'n grote verscheidenheid aan gesynthetiseerde koolhydraten te consumeren, die een belangrijke voedselbron werden ten tijde van de landbouwrevolutie. De wetenschap achter koolhydraten verandert voortdurend en onthult nieuwe inzichten in de manier waarop deze voedingsstof ons beïnvloedt.
Betekenis
Het beperken van koolhydraten betekent niet dat je koolhydraten helemaal uit je dieet hoeft te verwijderen. Koolhydraten geven namelijk nuttige voedingsstoffen en spelen een belangrijke rol bij de productie van bruikbare energiemoleculen. Maar toenemend bewijs suggereert dat het menselijk lichaam bepaalde koolhydraten niet aankan. In het bijzonder fructose wordt gemetaboliseerd door de lever, waar het vet wordt.
Insuline
Sommige koolhydraten veroorzaken snelle pieken in de bloedglucosespiegels, waardoor insuline de extra glucose als vet opslaat. De winnaar van de arts Solomon Berson en Nobelprijswinnaar Rosalyn Yelow noemde ooit insuline 'de belangrijkste regulator van het vetmetabolisme'. Er is enige controverse over de rol die insuline eigenlijk speelt bij vetverlies. Sommigen houden zich aan de calorieën in / calorieën uit de orthodoxie, maar veel artsen beginnen insuline te zien als de belangrijkste factor voor gewichtstoename en verlies.
Glycemische index
De meeste voedingsmiddelen die een insulinerespons veroorzaken, bevatten meestal geraffineerde koolhydraten, fructose en andere soorten suiker. De glycemische index is de naam die wordt gegeven aan een schaal die het effect meet dat koolhydraten hebben op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een hoge GI zoals aardappelen en maltose hebben een GI van 70 en hoger. Lage GI is 55 en lager.
leptine
Een onderzoek uit 2008 in het American Journal of Physiology wees uit dat chronische fructoseconsumptie een leptine-resistentie veroorzaakt. Leptine is een belangrijk hormoon dat honger en metabolisme reguleert. Een leptine-resistentie kan ervoor zorgen dat een persoon meer voedsel eet zonder zich verzadigd te voelen en in respons te worden. Het is algemeen bekend dat voedingsmiddelen met een lage GI-uitstoot de honger verminderen en je een vol gevoel geven.
Bijwerkingen
Het argument is dat een koolhydraatarm dieet van nature honger zal stillen, de noodzaak ontkent om calorieën zorgvuldig te tellen en het gebruik van opgeslagen vetweefsel als een vorm van energie te stimuleren. Als u een koolhydraatarm dieet gaat volgen, is het belangrijk dat u gierig wordt over het type koolhydraten dat u uiteindelijk eet. In combinatie met gematigde calorie-inname hebben veel mensen succes gevonden met het beperken van koolhydraten.
