Eeuwenlang werd knoflook gebruikt als medicijn voor huismiddeltjes en medicijnen. Knoflook bevat ten minste verschillende verbindingen die lijken bij te dragen aan de gunstige effecten ervan. De beschikbaarheid en hoeveelheid van deze componenten kan worden beïnvloed door de knoflookvorm - rauw, gekookt, gepoederd of in supplementvorm. Hoewel knoflook een smaakvol en populair culinair ingrediënt is, als u knoflook wilt gebruiken om medische aandoeningen te behandelen of als u al voorgeschreven medicijnen gebruikt, moet u met uw arts praten voordat u knoflook als supplement neemt of voordat u uw normale inname aanzienlijk verhoogt.
Knoflookchemie
In de oudheid werd knoflook gebruikt om wonden, parasieten en darmaandoeningen te behandelen, en in de afgelopen decennia is deze populaire culinaire lamp meer bekend om zijn waargenomen rol in het beheer of de preventie van aandoeningen zoals kanker en hartaandoeningen. Knoflook bevat zwavelverbindingen, enzymen en een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder vitaminen, mineralen en vezels - sommige gezondheidsbevorderende bestanddelen van deze lamp zijn nog niet bekend of gerealiseerd. Een van de meest actieve verbindingen in knoflook is allicine, een krachtige antioxidant. Allicine is niet aanwezig in hele knoflook, maar wordt geproduceerd nadat rauwe knoflook is gemalen of gesneden - waardoor een van de zwavelverbindingen van knoflook wordt blootgesteld aan Allinase, een enzym.
Knoflook poeder chemie
Knoflookpoeder, gemaakt van verse, gedroogde knoflookteentjes, bevat alliin en allinase, maar niet allicin, volgens een review uit maart 2001 gepubliceerd in "The Journal of Nutrition." Poederknoflook bevat veel andere nuttige bestanddelen van knoflook, en sommige knoflookpepillen zijn enterisch omhuld met de belofte dat het allinase van het supplement de spijsvertering van de maag zal ontvluchten en enige intestinale omzetting van alliin in allicine zal toestaan. De chemie van knoflook is dus complex en de kwaliteit van knoflookproducten, inclusief poeder en supplementen, is afhankelijk van het proces waarin ze worden geproduceerd.
Cholesterol en hartziekte
Van knoflook wordt gedacht dat het het risico op hart- en vaatziekten reduceert door verschillende mechanismen - de cholesterolproductie verlagen, cholesterolverlies in de ontlasting verhogen, cholesterol in slagaderwanden verminderen, bloedstolling remmen, ontsteking verminderen en de bloeddruk verlagen. Maar onderzoek naar deze gezondheidsvoordelen heeft enkele tegenstrijdige resultaten opgeleverd. Bijvoorbeeld, een kleine studie gepubliceerd in het oktobernummer van "Lipids in Health and Disease," toonde aan dat een in de handel verkrijgbare knoflookpoeder het LDL-cholesterol - vaak het slechte cholesterol - met 32,9 mg / dl bij mannen verlaagde, en met 27,3 mg / dl bij vrouwen.
In een studie gepubliceerd in het nummer "JAMA Interne Geneeskunde" van februari 2007 werd echter het gebruik van onbewerkt vermalen knoflook, poedervormig knoflooksupplement en verouderd knoflookextract vergeleken bij volwassenen en na 6 maanden vonden geen significante verbeteringen in cholesterolgehalten of verschillen tussen groepen . Een recent overzicht van 39 onderzoeken naar knoflook- en cholesterolgehaltes, gepubliceerd in het nummer "Nutrition Reviews" van mei 2013, suggereert dat knoflook langer dan 2 maanden wordt gebruikt, lagere cholesterolwaarden - LDL-waarden gemiddeld met 9 mg / dL. Hoewel dit misschien geen significante verandering lijkt, rapporteren de auteurs van de studie dat slechts 8 procent vermindering van het totale cholesterol voor iemand van 50 jaar is gekoppeld aan een 38 procent lager risico op aan hartziekten gerelateerde gebeurtenissen.
Kanker
Knoflook is in verband gebracht met een verminderd risico op verschillende soorten kankers. Hoewel knoflook verschillende beschermende componenten bevat, wordt aangenomen dat de zwavelverbindingen in knoflook een belangrijke rol spelen bij het verminderen van het risico op kanker. In een onderzoek dat in het nummer van "American Society for Nutritional Sciences" uit maart 2001 werd gepubliceerd, werden 19 studies over knoflook en kanker bestudeerd en werden rauwe of gekookte knoflook gekoppeld aan een verlaagd risico op maag- en darmkanker. Knoflooksupplementen, inclusief poedersupplementen, vertoonden echter geen beschermende rol. Bovendien stelden de auteurs van het onderzoek vast dat het gerealiseerde voordeel mogelijk kan worden verklaard door het feit dat veelgebruikers van rauwe of gekookte knoflook vaak veel groenten eten - een voedingspatroon dat ook het kankerrisico verlaagt. Meer onderzoek is nodig om de impact van verschillende vormen van knoflook- en kankerrisico beter te begrijpen.
Immuniteit
Garlic wordt voorgesteld beschermende eigenschappen te hebben tegen bacteriën, schimmels, parasieten en virussen, volgens een rapport gepubliceerd in de januari 2003 uitgave van "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." Hoewel meer dan één van de componenten van knoflook waarschijnlijk verantwoordelijk is voor deze beschermende activiteit, is allicin - niet gevonden in knoflookpoeder - is gekoppeld aan enkele van deze voordelen. Onderzoeksauteurs melden dat goede menselijke proeven moeten worden uitgevoerd, en ondanks de populariteit van het gebruik van knoflook en andere kruidensupplementen om infecties te behandelen, is het beschikbare onderzoek naar knoflook beperkt. Zelfs met de vele studies die op knoflook zijn voltooid, zijn de resultaten tegenstrijdig.
Waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen
Knoflook is gekoppeld aan verschillende potentiële gezondheidsvoordelen. Hoewel knoflookpoeder veel van dezelfde componenten bevat als rauwe knoflook, is een van de meest bekende componenten - allicine - gekoppeld aan veel gezondheidsvoordelen, maar is het niet aanwezig in knoflookpoeder. Hoewel knoflook voor de meeste mensen veilig kan zijn, kunnen grotere doses adem en lichaamsgeur, maagklachten, brandend maagzuur en soms allergische reacties veroorzaken. Neem contact op met uw arts over geneesmiddelen op voorschrift als u van plan bent grote hoeveelheden knoflook te consumeren of supplementen te nemen, omdat knoflook het bloed kan verdunnen op een manier die vergelijkbaar is met aspirine. Tot slot, als u van plan bent om supplementen met knoflook te nemen, bespreek de beste vorm en breng dan uw arts op de hoogte.
Recensie door: Kay Peck, MPH, RD
