Het Dukan-dieet is een programma voor gewichtsverlies, ontwikkeld door de Franse voedingsdeskundige Pierre Dukan, die vier verschillende fasen van het dieet gebruikt om lijners in staat te stellen gewichtstabilisatie te bereiken en hun doelen te bereiken. Het dieet richt zich in de beginfase op eiwitrijke, koolhydraatarme voedselkeuzes. In latere stadia leren lijners hoe ze gezonde koolhydraten kunnen herintegreren in maaltijden, terwijl ze lange-termijn gewichtsbeheersingsvaardigheden oefenen, zoals calorieregulatie en lichaamsbeweging.
Cruise-fase
De "cruise" -fase van het Dukan-dieet is de tweede fase van het programma; het begint tussen dag twee en dag 10, afhankelijk van de doelen van het gewichtsverlies van de individuele persoon. De cruisefase richt zich op voedselkeuzes met een hoog eiwit- en koolhydraatgehalte en maakt afwisselend dagen met alleen-eiwitmenu's en met die eiwitten en groenten mogelijk.
Eiwitdagen
Eiwitdagen in de cruisefase zijn beperkt tot vlees, vis, eieren en vetvrije zuivelproducten. Opties omvatten kip, kalkoen, magere rood vlees, magere ham, vis, zoals tilapia, schaaldieren en schaaldieren. Toegestane zuivelproducten zijn onder andere vetvrije kwark, magere melk en gearomatiseerde yoghurt of yoghurt zonder toegevoegde vruchten. Het plan staat twee eieren per dag toe. Drie of vier eieren per week kunnen de dooiers bevatten; de rest moet alleen als eiwit worden geserveerd.
Vegetable and Protein Days
Op eiwit-en-plantaardige dagen worden de eiwitopties vergezeld door zijkanten of salades gemaakt van een verscheidenheid aan groenten; opties omvatten spinazie, broccoli, kool, asperges, boerenkool, snijbiet, aubergine, komkommer, tomaten, bonen, peper, rapen en prei. Wortelen en bieten zijn toegestaan, maar mogen niet bij elke maaltijd worden gegeten vanwege hun hogere gehalte aan zetmeel. Tijdens de cruise-fase kunnen lijners groenten eten in de hoeveelheid die hun honger bevredigt; er zijn geen vaste delen.
Aanvullende richtlijnen
De cruisefase van het Dukan-dieet beveelt de diëter aan om minimaal 1,5 l water per dag te consumeren. Een Dukan-dieetvolger kan ook dagelijks 2 g haverzemelen consumeren om constipatie te voorkomen. Het dieetplan suggereert dat deelnemers minimaal 30 minuten per dag trainen door stevig te wandelen of licht te joggen. Lichaamsbeweging speelt een belangrijke rol bij het stimuleren van gewichtsverlies, het verbeteren van de spiertonus en het verbeteren van de cardiovasculaire conditie.
