Met hun scherpe, licht gepeperde smaak maken peterseliebladeren smaakvolle toevoegingen aan salades, soepen en bijgerechten en een verscheidenheid aan andere maaltijden. Ze bevatten weinig calorieën - een portie peterselieblaadjes van een halve kop bevat slechts 11 calorieën - dus passen ze in calorie-bewuste diëten. Peterseliebladeren hebben ook veel voedingswaarde in de vorm van mineralen, vitamines en fytonutriënten, en het eten ervan heeft verschillende gunstige effecten op je gezondheid.
Bloedcel functie
Peterselie verhoogt je inname van ijzer en vitamine K. Photo Credit: manu10319 / iStock / Getty Images Peterselie verhoogt je inname van ijzer en vitamine K - twee voedingsstoffen die belangrijk zijn voor gezond bloed. Vitamine K speelt een sleutelrol in de functie van bloedplaatjes, de gespecialiseerde cellen die belast zijn met de vorming van bloedstolsels. U hebt bloedstolsels nodig om het bloeden onder controle te houden. Lage vitamine K-spiegels, die de stolselvorming verstoren, kunnen leiden tot abnormale bloedingen en blauwe plekken. IJzer ondersteunt de functie van uw rode bloedcellen en helpt hen zuurstof naar uw weefsels te transporteren. Elke portie peterselieblaadjes met een half kopje biedt 1,86 milligram ijzer - 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 23 procent voor mannen. Een half kopje peterselieblaadjes bevat ook 492 microgram vitamine K en geeft je hele aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Gezonde visie
Het eten van peterseliebladeren bevordert ook een gezond gezichtsvermogen. Photo Credit: marylooo / iStock / Getty Images Het eten van peterseliebladeren bevordert ook een gezond gezichtsvermogen, omdat ze vitamine A bevatten, evenals de carotenoïden luteïne en zeaxanthine. Vitamine A is een bestanddeel van rodopsine, een pigment dat in je ogen wordt aangetroffen en dat een rol speelt bij lichtdetectie. Elk half kopje peterselieblaadjes heeft 2.527 internationale eenheden vitamine A - 84 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en meer dan 100 procent voor vrouwen. Peterselieblaadjes bevatten ook 1,7 milligram luteïne en zeaxanthine per half kopje. Deze voedingsstoffen filteren licht en schermen de tere weefsels aan de achterkant van je ogen af van schadelijke lichtstralen die anders schade zouden kunnen veroorzaken.
Sterke huid en bindweefsel
Breng uw maaltijden op smaak met peterseliebladeren om gezond en sterk bindweefsel te behouden. Fotocredit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Breng uw maaltijden op smaak met peterseliebladeren om gezond en sterk bindweefsel te behouden. De vitamine A die overvloedig aanwezig is in peterselie handhaaft de integriteit van je huid en onderhoudt ook gezonde slijmvliezen - het weefsel dat wordt aangetroffen in je neus en mond. Het vitamine C-gehalte van peterselie bevordert de synthese van collageen, een eiwit dat voorkomt in verschillende bindweefsels, waaronder uw pezen, ligamenten en botten. Elke portie peterselieblaadjes van een halve kop bevat 39,9 milligram vitamine C - 44 en 53 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine C voor respectievelijk mannen en vrouwen.
Bescherming tegen kanker
Peterselie heeft potentiële eigenschappen tegen kanker. Fotocredit: Sergiy Tryapitsyn / iStock / Getty Images Voeg peterselie toe aan uw dieet om te genieten van de potentiële eigenschappen tegen kanker. Peterselie bevat carnosol, een voedingsstof die genactiviteit reguleert en de groei van verschillende soorten kanker bestrijdt, waaronder borst-, huid- en dikke darmkankers, volgens een recensie gepubliceerd in "Cancer Letters" in 2011. Een dierstudie, gepubliceerd in "Toxicology Letters" "in 2013, merkt op dat apigenine - een andere voedingsstof verkregen van peterselie, volgens een studie gepubliceerd in" Annals of Nutrition & Metabolism "in 2006 - bestrijdt de groei van pancreaskankercellen bij muizen. Hoewel de effectiviteit van peterselie bij het bestrijden van kanker nader onderzocht moet worden, inclusief grondige klinische onderzoeken, kan dit enkele voordelen hebben.
